Vous avez vu comme elles sont jolies, ces balles de tennis ? 😀

Pour cette recette 100% originale, je me suis inspiré de Roland-Garros et du monde du tennis en me disant « Ce serait un joli défi, ça ». Restait à définir les goûts. Et puis je me suis demandé qui aimait le tennis dans mon entourage, et j’ai pensé à Johanna, mon amie de cœur que je ne vois pas très souvent mais à qui je pense souvent <3

Je l’ai donc contactée et je lui ai demandé quels seraient les goûts qu’elle adorerait avoir dans un entremets. C’est comme ça qu’elle m’a parlé des abricots, du romarin et de la vanille. J’avais un peu peur concernant les abricots mais la saison vient de démarrer par ici, ce qui tombait à pic. J’ai sauté sur l’occasion !

Tadaaaaaaa ! Voici le résultat. Les moules Silikomart ont largement facilité la jolie forme ronde des balles de tennis et la quantité idéale de compotée dans l’entremets. Restait la question des lignes sur la balle. J’ai hésité entre le chocolat blanc tempéré et le glaçage royal. Puis la flemme a parlé : j’ai opté pour le glaçage. Oui, ça donne bien et ça tient bien. Par contre, mauvaise idée de le stocker au frais juste après. J’ai dû tout recommencer ou presque XD
Je vous conseille donc l’option du chocolat tempéré car ça tiendra mieux au frais, sauf si vous voulez dresser et servir immédiatement. Assurez-vous que votre entremets est bien décongelé, alors.

Cet entremets est parfait une une autre forme ou avec un décors plus simple. La saison des abricots démarre enfin, ce serait dommage de passer à côté de ce mélange harmonieux.

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Bonne dégustation !

Je suis convaincu que vous connaissez les Spritz (ou sablés viennois) ? Il s’agit de sablés au goût vanille qui, si vous êtes gourmands, peuvent être trempés dans du chocolat pour vous offrir un petit goûter inoubliable.

Les Spritz ont été le premier biscuit auquel j’ai pensé pour ce calendrier de l’avent. Je vous avoue que je ne sais pas trop pourquoi ceux-ci et pas d’autres… Peut-être parce qu’ils sont connus justement ?

Quand l’heure du goûter arrive, un bon biscuit trempé dans du café, du thé ou du chocolat chaud, y a que ça de vrai. Si pour vous tremper un biscuit dans une boisson chaude est une hérésie, ne lisez donc pas ce paragraphe. Pour ma part, ça me fait toujours penser aux duels de thé qui sont à chaque fois bien amusants à faire, même si ce ne sont pas les biscuits officiels pour ça. Et oui, les duels de thé existent. Si vous ne me croyez pas, allez donc faire un tour sur Google 😀

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Noël approche ! J’ai envie de vous gâter aujourd’hui avec la recette de cet entremets délicieux, fabuleux, exquis même. Enfin, si vous adorez le miel comme moi.

Cette recette prône le goût franc du miel de châtaigner, un goût bien particulier mais que je trouve fabuleux. Un autre miel est utilisé pour la recette, mais il fait pâle figure face au miel de châtaigner qui prend clairement le dessus dans le crémeux.

La vanille accompagne subtilement ce dessert pour vous offrir un plaisir gustatif intense. Je ne sais pas trop comment est né ce dessert, j’avais envie de miel. C’est aussi simple que ça. J’ai donc cherché et cette idée est apparue de nulle part. J’ai essayé, j’ai goûté, j’ai adoré. Ca m’a permis aussi d’utiliser mon moule Silikormat Miel que j’avais reçu en cadeau, et il est juste parfait 😀

Que dire de plus? Pas grand chose, je pense. Je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Vous ne trouvez pas que ces biscuits sont absolument magnifiques ? Logique, quand on sait que l’invité du jour n’est autre que Jens, qui a accepté avec plaisir mon invitation à ce calendrier de l’avent.

Jens est un de mes « bakvrienden » qui a participé à l’émission Bake Off Vlaanderen avec moi l’an dernier. Il a créé un blog sur lequel il met à disposition ses recettes de biscuits, gâteaux ou tartes, tout en proposant des photos splendides. Vous le trouverez à l’adresse suivante : http://kinfolkbaking.be

Le ‘kinfolk’ est un art de vivre qui prône le retour aux choses essentielles, tels que de bons produits, la cuisine maison et la simplicité de la vie. Un nom parfaitement approprié pour ses photos épurées et ses recettes qui mettent en avant le goût et le plaisir.

Jens nous propose des biscuits parfumés au chocolat et au cognac, disposés en forme de tourbillons, autrement dit de « swirls ». Cette recette n’est pas compliquée, elle prend juste un peu de temps pour former les boules de pâte et perfectionner la technique du swirl. Par contre, une fois les biscuits cuits et refroidis, seul le plaisir simple de cette gourmandise importera.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Qui ne connait pas ce classique de la pâtisserie française ?

Les canelés bordelais sont devenus très populaires à travers le monde, au point qu’on peut s’en procurer plus facilement aujourd’hui. J’en ai goûté plusieurs, mais je dois vous avouer que les meilleurs que j’ai dégustés jusqu’à présent sont ceux que j’ai préparé dans ma petite cuisine.

La première chose à faire si vous désirez vous attaquer à cette recette est de vous trouver le moule adéquat. Vous pouvez acheter les moules traditionnels en cuivre si vous le désirez, mais ils sont relativement chers. Je vous conseille de d’abord tester, goûter, et si vraiment vous pensez que vous en préparerez à la pelle, alors achetez ces moules. Pour un premier usage ou un usage très occasionnel, les moules en silicone sont moins chers et fonctionnent relativement bien. Les canelés que vous voyez en photo ont d’ailleurs été confectionnés avec un moule en silicone.

Comme souvent en pâtisserie, la patience est votre meilleur ami. Il faut compter un temps de repos au frais de 24h pour cette recette. Je vous conseille de patienter car cela a un impact sur le goût et la texture. Il est possible d’attendre moins longtemps, mais cela aura des répercussions au final. De plus, le rhum indiqué dans la recette est totalement facultatif. L’alcool s’évapore à la cuisson mais il ne tient qu’à vous de l’ajouter ou de le laisser de côté.

Enfin, la recette. J’en ai testées plusieurs, pour beaucoup issues de grands chefs. Celle-ci s’avère être la meilleure à plusieurs niveaux et celle que j’ai utilisée lors des dernières préparations. Il s’agit ni plus ni moins de la recette de Ferrandi Paris. Un gage de qualité, n’est-ce pas?

A vous à présent de tester et de vous faire plaisir !

Je ne suis qu’un pauvre humain avec ses failles et ses faiblesses, je l’avoue…

Lorsque j’ai vu fleurir des photos de flan pâtissier sur Instagram, je n’ai pas pu résister. J’ai absolument voulu trouver une recette qui en vaille la peine afin de la tester et de combler ma frustration.

J’ai donc reçu la recette de Christophe Felder qui, il faut le dire, reste une valeur sûre. J’ai déjà préparé plusieurs de ses préparations, et c’était à chaque fois clair et bien expliqué. Je me suis donc embarqué dans cette aventure et je ne le regrette pas.

Comme vous le verrez, la recette ne demande pas énormément de préparations mais plutôt de longs temps d’attente, tant dans la préparation que dans l’attente avant la dégustation. Je ne peux que vous conseiller vivement de les respecter si vous voulez assurer la réussite de la recette.

De plus, je vous propose de laisser la pâte au surgélateur durant la nuit une fois qu’elle a été foncée. Cela fait quelques semaines que je congèle systématiquement mes pâtes à tartes ou flans avant cuisson et cela tient ses promesses : elle ne se rétracte plus, la cuisson est homogène et le résultat est splendide !

Cette recette m’a vraiment rassuré avec le flan. A côté des franches réussites, il y a aussi une floppée de photos sur lesquelles les flans ne sont pas au top. Il ne faut pas croire que c’est simple de préparer un flan, loin de là. De nombreux pièges se dressent sur la route. Si vous voulez en tester un premier, cette recette est faite pour vous. Suffit de regarder l’intérieur du flan et vous ne pourrez pas résister…

Convaincus ? Je l’espère en tout cas !

Pour ma part, je m’en retourne en cuisine préparer d’autres flans. J’ai envie de varier les plaisirs à présent, donc attendez-vous à voir fleurir d’autres recettes de flans dans les prochaines semaines sur Instagram. Une bonne raison de me suivre si vous ne le faites pas encore, n’est-ce pas ?