Ingredients
Method
Préparer la pâte
- Déposer votre beurre pommade dans la cuve de votre robot. Fouetter avec le fouet jusqu'à ce que le beurre soit bien lisse.
- Ajouter le sucre, l'œuf, l'extrait de vanille et le cognac. Fouetter rapidement.
- Enlever le fouet et remplacer par la feuille.
- Tamiser votre farine, levure chimique, Maïzena et sel, et ajouter dans l'appareil. Mélanger rapidement pour bien incorporer les ingrédients. Ajouter si nécessaire une à 2 c. à soupe de farine si votre pâte vous semble un peu collante.
- Diviser votre pâte en deux pâtons d'un poids plus ou moins équivalent.
- Dans le premier appareil, ajouter en une fois le chocolat fondu et le cacao en poudre. Mélanger rapidement. Recouvrir de film étirable pour éviter que la pâte ne s'assèche.
- Prendre votre deuxième pâton (celui à la vanille) et former des boules de 5 gr chacune. Les disposer sur un plat, recouvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur.
- Prendre votre pâton au chocolat, former des boules de 5 gr chacun. Les disposer sur un autre plat, recouvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur.
- Réserver au minimum 1h au frais.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Prendre 3 boules à la vanille et 3 boules au chocolat. Les disposer en cercle en alternant les couleurs.
- Presser légèrement pour les coller ensemble (jusqu'au centre).
- Déposer ce cercle de pâte dans la paume de votre main. Avec votre autre main, presser très légèrement et tourner afin de créer le tourbillon (=> swirl).
- Si nécessaire, aplatir légèrement le biscuit et le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Former les autres biscuits de la même manière.
- Enfourner vos biscuits et cuire durant 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Bonne gourmandise !