Vous ne trouvez pas que ces biscuits sont absolument magnifiques ? Logique, quand on sait que l’invité du jour n’est autre que Jens, qui a accepté avec plaisir mon invitation à ce calendrier de l’avent.
Jens est un de mes « bakvrienden » qui a participé à l’émission Bake Off Vlaanderen avec moi l’an dernier. Il a créé un blog sur lequel il met à disposition ses recettes de biscuits, gâteaux ou tartes, tout en proposant des photos splendides. Vous le trouverez à l’adresse suivante : http://kinfolkbaking.be
Le ‘kinfolk’ est un art de vivre qui prône le retour aux choses essentielles, tels que de bons produits, la cuisine maison et la simplicité de la vie. Un nom parfaitement approprié pour ses photos épurées et ses recettes qui mettent en avant le goût et le plaisir.
Jens nous propose des biscuits parfumés au chocolat et au cognac, disposés en forme de tourbillons, autrement dit de « swirls ». Cette recette n’est pas compliquée, elle prend juste un peu de temps pour former les boules de pâte et perfectionner la technique du swirl. Par contre, une fois les biscuits cuits et refroidis, seul le plaisir simple de cette gourmandise importera.
Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.
Bonne gourmandise !
Swirls au chocolat et cognac
Ingredients
- 200 grammes de beurre pommade
- 125 grammes de sucre
- 1 œuf (à température ambiante)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 10 grammes de Maïzena
- 1/4 c. à café de levure chimique (baking powder)
- 1 c. à soupe de cognac
- 350 grammes de farine (type T45)
- 30 grammes de chocolat noir fondu
- 1 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré)
Instructions
Préparer la pâte
- Déposer votre beurre pommade dans la cuve de votre robot. Fouetter avec le fouet jusqu'à ce que le beurre soit bien lisse.
- Ajouter le sucre, l'œuf, l'extrait de vanille et le cognac. Fouetter rapidement.
- Enlever le fouet et remplacer par la feuille.
- Tamiser votre farine, levure chimique, Maïzena et sel, et ajouter dans l'appareil. Mélanger rapidement pour bien incorporer les ingrédients. Ajouter si nécessaire une à 2 c. à soupe de farine si votre pâte vous semble un peu collante.
- Diviser votre pâte en deux pâtons d'un poids plus ou moins équivalent.
- Dans le premier appareil, ajouter en une fois le chocolat fondu et le cacao en poudre. Mélanger rapidement. Recouvrir de film étirable pour éviter que la pâte ne s'assèche.
- Prendre votre deuxième pâton (celui à la vanille) et former des boules de 5 gr chacune. Les disposer sur un plat, recouvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur.
- Prendre votre pâton au chocolat, former des boules de 5 gr chacun. Les disposer sur un autre plat, recouvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur.
- Réserver au minimum 1h au frais.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Prendre 3 boules à la vanille et 3 boules au chocolat. Les disposer en cercle en alternant les couleurs.
- Presser légèrement pour les coller ensemble (jusqu'au centre).
- Déposer ce cercle de pâte dans la paume de votre main. Avec votre autre main, presser très légèrement et tourner afin de créer le tourbillon (=> swirl).
- Si nécessaire, aplatir légèrement le biscuit et le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Former les autres biscuits de la même manière.
- Enfourner vos biscuits et cuire durant 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Bonne gourmandise !
