Ingredients
Equipment
Method
Préparer les spritz/sablés
- Crémer le beurre dans votre robot ou à l'aide de votre mixer électrique.
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, les grains de vanille et les blancs d'œuf. Homogénéiser le mélange.
- Tamiser la farine et l'ajouter à votre appareil. Ne pas trop travailler la pâte : dès que la farine est incorporée, cesser de mélanger.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Transvaser votre pâte dans une poche à douille munie de votre douille cannelée.
- Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour ce faire, former la lettre "W", mais vous pouvez aussi varier les formes (en cercle par exemple).
- Cuire durant 12 à 15 minutes.
- Laisser refroidir vos biscuits sur une grille.
Chocolat
- Tempérer votre chocolat selon la méthode habituelle.Exemple : Pour cette recette, j'ai chauffé 2/3 de mon chocolat jusque 40°C, puis j'ai ajouté le tiers restant et j'ai mélangé. Utiliser le chocolat lorsqu'il atteint 32°C.
- Tremper une moitié de vos biscuits dans le chocolat. Laisser cristalliser.
- Bonne gourmandise !