Ingredients
Method
Préparer la pâte à brioche
- Dans le fond de la cuve de votre robot, verser la levure.
- Ajouter la farine et tasser légèrement. Dans un coin, mettre le sel, dans un autre le sucre.
- Battre légèrement l'oeuf et le mettre dans la cuve. Verser le lait tiède.
- Pétrir à l'aide de votre crochet durant 2 minutes à petite vitesse. Augmenter la vitesse jusqu'à vitesse moyenne, et pétrir 10 minutes de plus.
- Réduire la vitesse de votre robot à 1. Ajouter votre beurre petit à petit, en attendant que le beurre soit bien incorporé avant d'ajouter le morceau suivant.
- Débarrasser la pâte, former une boule, la mettre dans un grand bol, recouvrir de film plastique et laisser pousser 1h à température ambiante.
- Dégazer votre pâte et la diviser en 4.
- Effleurer votre plan de travail avec un peu de farine. Former 4 boules. Les déposer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon humide ou de film plastique. Laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante.
- Préchauffer votre four à 160°C.
- Préparer votre dorure en mélangeant le jaune d'œuf et les 2 c. à soupe de lait. Badigeonner les brioches et enfourner durant 25 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Préparer la chantilly
- Fendre les gousses de vanille en 2 et les ajouter à la chantilly. Faire légèrement chauffer. Laisser infuser 10 minutes à couvert, et refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit froide.Autre possibilité : faire infuser à froid les graines de vanille dans la crème durant toute la nuit.
- Fouetter la crème en ajoutant petit à petit le sucre glace. La chantilly est prête lorsqu'elle se tient bien. Réserver au frais.
Fourrer les maritozzi
- Couper vos maritozzi sans les fendre jusqu'au bout.
- Les fourrer avec la crème chantilly et lisser avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Selon les envies, ajouter des fruits frais à l'intérieur de la chantilly et en décoration extérieure, ou encore des éclats de pistache.
- Bonne gourmandise !