Allo salut ça va tu bien?

J’espère que votre été s’est bien passé, que vous avez pu profiter de belles vacances chez vous ou à l’étranger, et que vous êtes d’attaque pour cette rentrée.

Vous l’aurez remarqué si vous me suivez sur Instagram : je suis parti au Canada -plus précisément du côté du Québec- durant le mois de juillet. Qu’est-ce que c’était beau ! Plus d’un mois et demi après le retour, je suis toujours en pleine nostalgie.

Impossible de vous résumer ces deux semaines en quelques lignes. Je vais donc vous parler de ce qui m’a marqué, à commencer par la nature. Elle ne ressemble en rien à celle que nous connaissons en Europe. Elle dégage une force dingue, et en même temps un aspect très apaisant. De plus, les quelques chutes d’eau que j’ai été voir m’ont profondément marqué. Il y avait à la fois la sauvagerie de la nature, mais aussi sa faculté d’adaptation et la splendeur qu’elle dégageait. Je garderai ces images jusqu’à la fin de ma vie, je pense.

Impossible de ne pas mentionner la gentillesse et la chaleur des québécois. Quel plaisir d’ailleurs d’y avoir revu Zamyss, ma pirate préférée. La dernière fois que je l’avais vue, c’était il y a plus de 15 ans, et nous nous sommes retrouvés comme si nous ne nous étions jamais quittés. Plein de sourires, de bonne humeur, des festivals partout. Quelle joie de vivre.

Il y a aussi la nourriture. Comment ne pas en parler ? J’ai goûté à 4 poutines différentes lors de ces 2 semaines, et ma préférée est clairement celle de l’Hôtel Sacadomie qui se trouve au bord du lac du même nom. Un délice. J’ai goûté aussi à de nombreuses bières de microbrasseries (slurp!), j’ai découvert les « crèmes molles éclatées » qui sont des glaces façon soft ice trempées dans un chocolat (lait ou noir) liquide, ce qui fige le chocolat. Ils ajoutent ensuite des noisettes, de la pâte à cookie, des pépites de chocolat ou plein d’autres choses. Un délice. Il y a aussi les queues de castor, des beignets plats et allongés, que j’adore couverts de cassonade, de cannelle avec un peu de jus de citron. Puis le sirop d’érable et les bleuets qui sont partout, surtout lors de vacances en été. J’ai beaucoup mangé, et tout était à chaque fois délicieux et bien servi. Quel plaisir !

Peu de temps après mon retour, j’étais en pleine dépression post-vacances. J’ai donc eu envie d’amener un peu de ce pays dans mon assiette. J’ai donc préparé ces petits cakes aux myrtilles (à défaut de bleuets) avec du sucre d’érable. Si vous n’en avez pas, il suffit d’utiliser de la cassonade blonde. Ces gâteaux sont moelleux, légers, légèrement fruités. Un petit en-cas parfait en toute saison, mais encore plus lors de la saison des myrtilles.

Passez une belle journée et une bonne fin de week-end. N’hésitez pas à me suivre sur Instagram, il vous suffira de cliquer sur le logo d’Insta présent sur mon site, et vous serez redirigés vers mon profil.

Bonne dégustation !

Bonjour à toustes !

Le soleil brille de mille feux depuis plusieurs jours à présent, et j’espère que cela ne vous incommode pas trop. Le temps est splendide, mais nous serons toutes et tous ravis de revoir un peu de pluie, je pense. Ne serait-ce que pour nos plantations.

Comme mon chéri me le répète souvent : « Toi, tu n’es pas toujours normal ». Et oui, avec ces chaleurs, j’ai eu envie de me mettre en cuisine, d’allumer le four et de préparer ces brioches qui me donnaient envie depuis des mois. Oui oui, des mois, je ne raconte pas n’importe quoi. Regardez donc comme elles sont belles, et que cette chantilly et ces fruits vous font de l’œil. Allez, avouez donc !

Pour mon anniversaire aujourd’hui, j’ai eu envie de vous faire un cadeau : la recette des maritozzi. Si vous aimez préparer des brioches, cela ne vous posera aucun souci. Si par contre vous n’en avez jamais préparées, c’est l’occasion de vous y mettre tant la recette est facile.

Les proportions vous donneront 4 belles grosses brioches que vous pourrez garnir avec beaucoup, beaucoup de chantilly. Oui, je suis généreux en cuisine ! Vous pouvez préparer 6 plus petites brioches avec les mêmes proportions, mais le plaisir en serait moindre :p

Comme d’habitude, le déroule est expliqué dans la recette. Si vous avez des questions, contactez-moi sur Instagram par exemple. Ou n’hésitez pas à me taguer avec les photos de vos réalisations.

Belle journée à vous !

Bonjour à toustes !

Comment allez-vous ? J’espère que le retour du soleil vous réchauffe le corps et l’âme.

Cela fait un peu de temps que je n’ai rien partagé par ici, mais cela ne signifie pas que je n’ai rien fait, loin de là. Niveau cuisine et pâtisserie, les créations continuent encore et toujours. Je poste plus souvent mes photos sur Instagram, mais je ne partage pas forcément de nombreuses recettes actuellement. Je teste des recettes de chefs, je crée les miennes, je fais plaisir à mes proches en réalisant « les classiques ». Toutes les infos sur ma page Insta bien entendu, alors il est plus que temps de me suivre si ce n’est pas encore le cas 😉

De plus, le boulot demande énormément d’énergie, ce qui fait que les journées passent très vite et que soirs et week-ends sont dédiés à des activités pour me ressourcer (ou au repos). Je pense à de la lecture, à un peu d’exercice physique, ainsi qu’à l’imaginaire. Je travaille tout doucement à la création du scénario d’une nouvelle murder party (huis-clos) avec une amie française. Je continue à jouer/masteriser des parties de jeux de rôle avec des amis ou je participe à des huis-clos. Que ça fait du bien !
Il y a également l’énergétique qui prend sa place et qui me recharge en énergie. Méditation, visualisation, reiki, soins énergétiques, chakra/aura ne sont que quelques sujets d’intérêts actuels. Quel domaine riche et puissant !

Trêve de bavardages. La recette du jour est une tarte à la cannelle et à la rhubarbe. Il s’agit d’une recette simple et facile et vous pouvez utiliser un reste de pâte sucrée d’une autre tarte. Il est bien entendu possible d’ajouter plus de rhubarbe par rapport à ce que je propose (et ce que vous voyez en photo). Faites selon vos envies et vos goûts. Pourquoi ne pas ajouter un peu plus de cannelle si vous aimez vraiment ça, justement ?

Tous les détails sont expliqués dans la recette qui suit. Je vous souhaite une belle journée, un bon week-end et vous dis à très bientôt.

Belle gourmandise!

Joyeux Noël tout le monde !

Nous y sommes déjà. Le lendemain de Noël, je répète déjà qu’il ne reste que 364 jours avant Noël… et je fais très souvent le décompte auprès de mes proches. Et puis vient enfin le jour de Noël. Et je dis à tout le monde : « je vous avais prévenus ! ». Et bien ça y est, c’est Noël.

Comment se passent les fêtes pour vous ? Fêtez-vous le réveillon ou plutôt le jour de Noël ? Ou alors vous le célébrer les deux jours, comme pour ma part ? Nous nous réunissions le 24 ET le 25 pour festoyer, boire, crier, jouer aussi aux cartes italiennes ou au bingo/tombola. Des moments intenses, mais le plaisir surtout d’être à l’aise avec ses proches et la chance de pouvoir en profiter.

Tradition oblige, j’ai préparé la bûche de Noël. Je varie les goûts année après année et j’ai vite compris que : – les bûches originales le sont un peu trop pour certains membres de ma famille ; – les bûches simples sont trop « originales » pour mon filleul. Bref, il y a toujours quelqu’un pour qui ça n’ira pas. J’essaie donc de me faire plaisir tout en essayant de faire plaisir. C’est pour cela que mon choix s’est porté vers la bûche bonheur d’hiver de Christophe Felder et Camille Lesecq.

Il y a plusieurs semaines, j’ai vu que Christophe Felder sortait son nouveau libre « L’extraordinaire Noël des pâtissiers ». J’adore ce pâtissier et j’aime les recettes de Noël. Je me suis donc procuré le livre pour pouvoir y trouver de l’inspiration. Et de l’inspiration, il y en a ! Je n’ai pas encore eu beaucoup de temps pour pâtisser à cause du boulot, mais même si Noël sera passé, je profiterai des vacances festives pour tenter quelques recettes. J’inaugure par contre avec cette recette de bûche qui semble exquise.

Pourquoi celle-ci ? Elle allie la vanille -une épice que j’adore- au chocolat -que mon filleul adore- et au fruit de la passion -pour la note rafraichissante-. Cette bûche a donc tout pour séduire.

La recette est un peu longue mais elle en vaut la peine. Vous verrez aussi qu’elle demande beaucoup de jaunes d’œufs mais très peu de blancs. Ne les jetez surtout pas ! Utilisez-les pour préparer des meringues, des macarons, un gâteau de Savoie ou que sais-je encore. J’en ai utilisé une bonne partie pour préparer plein de meringues à déguster dans les jours qui viennent.

Je vous laisse avec la recette. Je vous souhaite de belles fêtes de Noël à vous et tous vos proches. Qu’elles vous apportent la joie, la lumière, le réconfort, le rire, la magie… et surtout l’amour.

Oh oh oh joyeux Noël !

Bonjour tout le monde !

Le soleil a disparu, mais ce n’est pas une raison pour ne plus se faire plaisir, n’est-ce pas? C’est pour cette raison que je vous propose une recette de saison… et entièrement végétarienne. Oserais-je dire végane? Oh et puis oui, j’ose !

Lorsque j’ai préparé cette recette, j’ai voulu essayé de faire une version automnale et vegan du délicieux brownie au chocolat qu’on aime tant. J’ai donc remplacé le chocolat par de la farine de châtaigne et de la crème de marron, j’ai ajouté pignons et raisins secs…. et un brin de romarin.

Evidemment, la texte de ce castagnaccio n’est pas à 100% identique à celle du brownie. Elle est beaucoup plus friable, moins « grasse » et beurrée… mais cela fait de cette gourmandise l’en-cas idéal pour la saison, et si vous voulez vous faire plaisir sans manger trop sucré :p

N’hésitez pas à remplacer les pignons par un autre fruit sec, à retirer le romarin, à remplacer le sucre de coco par du miel fort en goût. En d’autres mots, faites-vous plaisir.

Et vous connaissez le principe, non ? Si vous reproduisez cette recette, taguez-moi sur Instagram. Je suis toujours curieux de savoir si mes recettes vous ont plu ^_^

Petite voyage en Italie aujourd’hui, avec cette délicieuse recette de saison.

Quand j’étais plus jeune, je ne mangeais pas trop les figues. Pourtant, je me souviens de balades dans les champs et vergers en Italie, lorsque nous allions dans le village de mes grands-parents durant les grandes vacances. On y cueillait parfois des figues fraîches, et il s’agit d’un fruit que j’associe parfaitement avec l’Italie et mes origines.

Toutefois, je n’aimais pas trop ce fruit. Il est pourtant sucré, donc je ne sais vraiment plus pourquoi je n’en mangeais pas. De plus, on trouvait aussi les figues de barbarie, un fruit pratiquement introuvable en Belgique à l’époque, mais là aussi je n’aimais pas trop. Là par contre je sais pourquoi : ça piquait lorsqu’on l’épluchait et il y avait plein de pépins embêtants à l’intérieur.

Ces quelques dernières années, j’ai goûté plusieurs ingrédients que je n’aimais pas avant, et j’ai souvent changé d’avis. Je voulais donc profiter de la saison de la figue pour préparer un dessert qui sent bon l’Italie… et la noisette en est un ingrédient inspirant aussi !

Je pensais préparer une tarte, mais je suis tombé sur cette recette bien italienne. Elle m’a directement fait penser au biscuit sablé breton, et à raison. On retrouve le craquant croustillant, avec un vrai goût de noisettes. Le pur plaisir !

Cette recette est délicieuse, rapide, comporte du croustillant, du frais et une compotée gourmande… tout ce qu’il faut donc pour se faire du bien en cette période où l’énergie redescend peu à peu dans la terre et où on a juste envie de se réconforter.

Bonne dégustation !

L’été est pratiquement terminé et le froid s’immisce un peu partout. Ils sont où mon soleil et ma douce chaleur ? >-<

Si vous voulez profiter des dernières pêches avant de leur dire au revoir, voici la recette qu’il vous faut. Elle est simple et efficace et est le parfait trait d’union entre l’été et l’automne, car elle propose des fruits très estivaux à des épices réconfortantes automnales.

Cette recette est extrêmement facile et rapide à réaliser. Vous pourriez même demander à vos enfants de vous aider, cela s’y prête sans aucun problème !

Pas de décoration impressionnante, pas de finitions minutieuses qui demandent des heures de concentration. Vous avez un gâteau très « cake », un crumble, et basta. Quand vous dégustez ce dessert, vous ne pouvez qu’être réconforté/e, comme un gros câlin qui vous fait du bien et réchauffe le corps et l’âme.

Je vous ai convaincu ? A votre tour, à présent !

Comme j’ai l’habitude de le dire : bonne gourmandise à vous. Et n’hésitez pas à me suivre sur Instagram (@setchaya) et à partager ce site autour de vous. Bien entendu, si vous réalisez certaines recettes, envoyez-moi des photos ou partagez-les sur les réseaux sociaux en me taguant.

Belle journée !