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Castagnaccio

Ce gâteau rustique par excellence est réalisé sur base d'une farine de châtaigne. Il conviendra parfaitement aux intolérants au gluten et au lactose. Partez à la découverte de cette gourmandise au goût bien affirmé.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 16 petits gâteaux (environ)
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Italian, Italienne
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

  • 45 grammes de raisins secs
  • 250 grammes de farine de châtaigne
  • 75 grammes de sucre de coco
  • 30 cl d'eau
  • 60 grammes de pignons de pin
  • 55 grammes de crème de marron
  • 1 pincée de sel
  • 4 brins de romarin
  • QS d'huile d'olive

Equipment

  • 1 moule carré de 20 cm de côté

Method
 

  1. Faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes.
  2. Préchauffer votre four à 180 °C.
  3. Dans un bol, mélanger votre farine et votre sucre de coco. Y verser petit à petit 30 cl d'eau sans cesser de remuer pour obtenir une pâte lisse.
  4. Ajouter les 45 grammes de pignons de pin ainsi que les 3/4 des raisins secs bien égouttés. Mélanger.
  5. Couper finement les feuilles de romarin de 2 brins, les ajouter à la préparation et mélanger.
  6. Incorporer votre crème de marrons et la pincée de sel.
  7. Huiler votre plat et le recouvrir de papier cuisson. Verser votre préparation.
  8. Parsemer du reste de pignons de pin et de raisins secs, puis déposer vos brins de romarin restants. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  9. Cuire durant 20 à 25 minutes, selon votre four.
  10. Laisser refroidir, couper en petits carrés.
  11. Bonne gourmandise !