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Cake aux pêches, crumble à la cannelle

Ce gâteau rapide à préparer vous apportera le moelleux d'un cake, la fraîcheur des pêches et le croquant du crumble. L'association parfaite, n'est-ce pas ? Et bien voici la recette. Vous n'avez plus aucune excuse.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings: 1 gâteau
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: American, English, Française, French
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Crumble
  • 65 grammes de farine T55
  • 50 grammes de cassonade blonde
  • 2 c. à soupe de sucre fin
  • 57 grammes de beurre pommade
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel fin
Gâteau aux pêches
  • 195 grammes de farine T55
  • 1,5 c. à café de baking powder
  • 150 grammes de beurre pommade
  • 130 grammes de sucre fin
  • 1 gousse de vanille (grains)
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • Zeste d'un citron
  • 2 œufs
  • 6 pêches mûres

Equipment

  • 1 moule rond de 20 cm de diamètre

Method
 

Préparer le crumble
  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Ajouter le beurre pommade et sabler la préparation jusqu'à obtenir un mélange qui a la consistance de grains de sable. Réserver.
Préparer le gâteau
  1. Préchauffer votre four à 175°C.
  2. Beurrer et fariner votre moule à gâteau, puis recouvrir le fond de papier cuisson.
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine, le baking powder et le sel.
  4. Dans la cuve de votre robot (ou dans un autre bol), fouetter le beurre pommade, le sucre et le zeste de citron afin de le crémer. Laisser tourner durant 3 minutes environ.
    Remarque : Cela fonctionne aussi avec votre mixer électrique !
  5. Ajouter les graines de vanille dans le mélange crémé, puis les 2 œufs.
  6. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à petite vitesse et rapidement. Dès que la préparation est homogène, arrêter de fouetter.
  7. Ajouter vos dés de pêches préalablement découpés et bien amalgamer à l'aide d'une maryse.
  8. Verser la préparation dans votre moule. Saupoudrer de votre crumble et enfourner.
  9. Faire cuire durant 50 à 55 minutes, selon la température de votre four. Vérifier la cuisson en enfonçant une pique en bois afin de regarder s'il en ressort propre.
  10. Une fois cuit, retirer du four, laisser refroidir à température ambiante et démouler.
  11. Bonne gourmandise !