Ingredients
Equipment
Method
Sbrisolona
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un récipient, concassez 100 gr de noisettes en petits morceaux. Réserver les 20 gr restants. Y ajouter les zestes de citron jaune.
- Mélanger la farine et la farine de maïs aux noisettes concassées. Verser la cassonnade ainsi que les graines de vanille.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec les œufs. Incorporer l'Amaretto.
- Verser le mélange dans le récipient avec les farines, et malaxer pour obtenir une pâte.
- Beurrer le fond de votre moule, recouvrir de papier cuisson et étaler la pâte sur environ 2 cm de hauteur.
- Y enfoncer légèrement les noisettes réservées, soit entières, soit coupées en deux.
- Cuire durant 30 à 35 minutes environ.
- Une fois sorti du four, laisser refroidir à température ambiante.
Compotée de figues
- Dans une casserole, couper les figues en quartiers.
- Y ajouter 20 grammes de cassonade ainsi que les graines de vanille.
- Faire cuire quelques minutes avec le couvercle sur la casserole.
- Mélanger les 10 gr de cassonade restants avec votre pectine.
- Lorsque vos figues et votre cassonade ont cuit, mixer le tout au mixeur plongeant.
- Ajouter votre cassonade/pectine en pluie. Mélanger. Verser votre filet de citron et porter le mélange à ébullition.
- Faire cuire 45 secondes environ puis débarrasser et réserver la compotée.
Montage
- Etaler une couche généreuse de compotée de figues sur votre biscuit sbrisolona.
- Couper les figues en quartiers ou en tranches. Décorer selon votre envie.
- Bonne gourmandise à vous !