Ingredients
Equipment
Method
Préparer les coings
- Commencer par faire chauffer votre eau avec les 350 grammes de sucre.
- Pendant ce temps, éplucher les coings, les couper en deux et retirer le centre.Astuce : Utiliser un très bon couteau car les coings sont un fruit très durs :p
- Pocher les coings dans le sirop durant 30 minutes. Egoutter et réserver.
Le caramel
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Beurrer et chemiser votre moule à manqué.
- Dans une casserole, verser 250 gr de sucre avec 80 gr d'eau. Laisser cuire pour obtenir un caramel (environ 180°C si vous utilisez un thermomètre).
- Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
- Verser sans attendre votre caramel dans le fond de votre moule à manqué.
- Couper vos coings en morceaux et disposer harmonieusement sur votre moule.
La pâte
- Découper un cercle de pâte d'environ 2cm de plus de diamètre que votre moule.
- A l'aide d'une fourchette, percer des trous dans votre pâte.
- Poser votre pâte sur vos coings. Replier votre pâte vers l'intérieur pour que les bords soient nets.
- Faire un trou au centre à l'aide d'un couteau pour laisser sortir l'humidité.Optionnel : badigeonner votre pâte d'un peu de jaune d'œuf battu.
Cuisson
- Cuire votre tarte durant 45 minutes environ, le temps que votre pâte soit bien dorée.
- Retirer du four et laisser reposer 5 bonnes minutes.
- Retirer les bords du moule à manqué, puis retourner la tarte sur un plat.
- A déguster tiède avec une boule de glace vanille, ou réserver au frigo pour plus tard.
- Bonne dégustation !