Bonjour les gourmand|e|s !

Noël est dans quelques jours déjà. Cette période est souvent épuisante car on court partout, alors j’espère que vous prenez un peu de temps pour penser à vous et vous reposer afin de profiter un maximum des fêtes qui s’annoncent.

Pour la recette du calendrier du jour, j’aimerais vous proposer une fois de plus une recette de flan. J’ai préparé un praliné cacahuètes il y a plusieurs mois de cela et j’ai A-DO-RÉ ! Je me suis directement demandé ce que je pouvais en faire, et j’ai pensé au flan.

J’ai conçu ce flan autour de la cacahuète, et c’est un délice. Il me restait dans mon armoire de la pâte de cacahuète (100%, pas du beurre de cacahuète) ainsi que du caramel au beurre salé. Ca m’a semblé idéal pour associer tous ces éléments.

Comme pour chaque flan, j’aime prévoir du temps pour les temps de repos au frais ou au froid. C’est souvent difficile d’attendre, mais je sais que le résultat sera au rendez-vous. Quand vous voyez la photo d’illustration avec ce praliné coulant, ne me dites pas que ça ne vous donne pas envie. Vous mentiriez 😉

Une autre possibilité (si vous le désirez) serait de remplacer la pâte de cacahuète dans l’appareil par des cuillères à soupe de praliné cacahuètes. Je n’ai pas testé, mais cela pourrait être extrêmement bon aussi. A voir cependant si l’équilibre en sucre persiste ou s’il faut diminuer un peu la quantité de sucre dans l’appareil.

Je m’en retourne à mes derniers préparatifs car Noël n’est pas encore là, et il se pourrait que vous voyez encore une ou deux recettes apparaître.

Comme d’hab, taguez-moi sur Instagram si vous réalisez la recette. Elle est divine.

Bonne gourmandise !

Coucou les gourmand(e)s !

C’est l’heure de la nouvelle recette du calendrier de l’avent. Et pas des moindres : les chouquettes.

Je sais que certains se disent : « quoi? Juste des chouquettes? » Déjà, ce ne sont pas juste des chouquettes. C’est une gourmandise comme on les aime. Elle est simple, réconfortante et, surtout, peut être dégustée nature ou fourrée (voire trempée) dans vos crèmes ou pâte de chocolat préférées. C’est bien simple, tout le monde y trouve son compte ^_^

Je me souviens de vacances en Bretagne il y a 2 ans où nous achetions pratiquement chaque jour des chouquettes à la boulangerie du coin. Elles étaient bonnes ! J’adorais les couper en deux et y verser un peu de caramel au beurre salé… Ce petit plaisir coupable de vacances que nous connaissons tous bien 😉

Vient ensuite la peur de la pâte à chou. Cela effraie souvent beaucoup de monde car on pense que c’est une des techniques les plus compliquées en pâtisserie. Comprendre la pâte à chou, c’est possible. Cette recette est justement présente pour vous permettre de vous familiariser avec elle. Il y a quelques trucs et conseils que j’ai glissés dans la recette pour vous éviter de commettre les erreurs de base :
– ouvrir le four pendant la cuisson (ne jamais faire !)
– ajouter la farine petit à petit en préparant la pâte (non, tout en une fois !)
– ajouter les œufs en une fois (non, c’est un à un, légèrement battu et attendre qu’il soit bien incorporé à la pâte)
– cuire deux plaques en même temps (non, une à la fois, même si ça prend plus de temps)

Alors oui, parfois vous faites tout bien ou « comme d’habitude » et ça ne fonctionne pas. Allez savoir. Ca peut arriver, mais heureusement, c’est très rarement le cas avec cette recette simplissime. Vous verrez qu’après cela, vous aurez envie de vous essayer à d’autres recettes telles que des religieuses ou même un Paris-Brest. J’adore la pâte à chou.

Taguez-moi sur les réseaux lorsque vous testerez cette recette. Je suis certain que vous réussirez et, qu’en plus, vous trouverez ces chouquettes exquises.

Bonne gourmandise !

Bonjour tout le monde !

Comment allez-vous en cette journée particulièrement froide ? Il faisait -6°C ce matin au réveil. Hum. Moi qui aime la chaleur, ce fut particulièrement difficile. Heureusement, c’est bon pour la nature et avec l’été qu’on a connu, ça fait sans aucun doute du bien à la végétation.

Aujourd’hui, j’ai voulu vous proposer une recette aux épices qu’on aime tant. Une amie est partie en France durant les vacances de la Toussaint et m’a ramené des nonnettes. Je ne connaissais que de nom mais n’avais jamais goûté. Miam !

Lorsque j’ai réfléchi à quelques idées pour le calendrier, j’ai repensé à cette petite gourmandise moelleuse. Je suis parti à la recherche de recettes, j’ai testé et elle a approuvé. Voici donc la recette de ces petits pains d’épice fourrés à la marmelade d’orange… mais n’hésitez pas à utiliser une autre confiture (ou même un caramel) selon les envies.

Selon le moule que vous utiliserez, cela risque de coller. Si votre moule est en silicone, pas de problème. Si ce n’est pas le cas, je vous conseille de beurrer et fariner votre moule avant d’y déposer la pâte. Vous pouvez aussi utiliser des petits papiers à muffins pour éviter ce problème, mais la forme ne sera pas ronde alors. A vous de choisir ce que vous préférez 😉

Cette recette est rapide à préparer et, selon les épices et le miel utilisés, le goût variera. Faites-vous plaisir, essayez, taguez-moi sur les réseaux et je suis certain que vous serez conquis par ces nonnettes.

Bonne gourmandise !

Bonjour tout le monde !

Nouvelle recette pour ce calendrier, et pas des moindres. La recette DU praliné noisettes qui vous fera voyager jusqu’au paradis. Il a non seulement ce côté réconfortant qu’on aime, mais cette petite pointe de sel en fin de bouche vous achèvera de plaisir.

Cette recette n’est franchement pas compliquée ni longue à faire. J’ai longtemps retarder le moment où je préparerais mon premier praliné car ça me semblait être un des grands défis insurmontables de la pâtisserie. Un jour, n’y tenant plus (et parce que je n’en trouvais pas en magasin), je me suis mis derrière les fourneaux et j’ai essayé une recette. Déjà, le premier choc en goûtant le praliné. Comme c’était bon ! Le deuxième choc est arrivé par la suite, en réalisant à quel point c’était simple à préparer.

« Simple » peut être relatif, j’en conviens… Déjà, il vous faut disposer d’un matériel approprié pour mixer vos noisettes et votre caramel pour en faire un praliné. J’ai grillé 3 petits hachoirs à mes débuts. Hum. J’ai aujourd’hui un food processor que j’utilise pour cela et qui fonctionne à merveille. En même pas une minute, le praliné noisettes est mixé et liquide.

Ensuite, il vous faut aussi maîtriser le caramel à sec. C’est une petite quantité de sucre et c’est donc moins galère qu’un caramel avec 200 grammes de sucre, mais ça peut en inquiéter certain(e)s. Si vous procéder en 3 étapes, tout devrait se faire facilement et naturellement.

Essayez donc cette recette sans plus tarder, c’est à se taper le cul par terre :-p Vous voudrez en utiliser plus souvent dans vos gâteaux et, surtout, vous voudrez tester aussi des pralinés avec d’autres fruits secs. J’ai justement une recette de praliné aux noix de pécan postée il y a quelques temps. Si le cœur vous en dit…

Bonne gourmandise tout le monde !

Bonjour tout le monde !

J’espère que vous vous portez bien et que vous profitez de votre mois de décembre. Je ne sais pas trop quel temps il fait par chez vous, mais chez moi les températures frôlent 0°C. Je n’aime pas le froid et j’ai beaucoup de mal, mais je me dis que c’est aussi nécessaire pour la nature et nos contrées, c’est donc une bonne chose ^_^

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu que le calendrier de l’avent était de retour cette année en version réduite. (Et si vous ne me suivez pas sur Insta, allez vite y remédier, enfin !). Pourquoi cette version réduite ? Simplement parce que cela demande énormément de boulot de pouvoir poster une recette (et une photo) par jour, et que je tiens à publier des photos de mes réalisations et non des photos trouvées sur le net, comme certains font. Et puis, je veux être certain que la recette fonctionne avant de vous la transmettre 😉

A côté de cela, le prof que je suis est en pleine période d’examens et assurer les préparations/corrections avec des recettes à préparer et à retaper sur le site, c’est vraiment compliqué. Alors j’ai tenu à tout de même vous proposer un petit calendrier avec de vieilles et de nouvelles recettes.

Certaines recettes de l’an dernier semblent avoir beaucoup plu, je voulais donc leur rendre un peu de visibilité. Elles sont disponibles sur mon site dans la catégorie « Calendrier de l’Avent », mais parfois on peut oublier que certaines recettes existent, alors un rappel ne fait jamais de tort. Et puis, elles sont trop bonnes XD

Je publie donc une recette tous les deux jours sur Instagram. Enfin, environ. Les recettes déjà postées l’an dernier ne sont évidemment pas republiées ici car elles sont accessibles sans le moindre souci. Seules les nouvelles recettes seront publiées sur le site. Allez donc faire un tour sur Instagram pour suivre tout cela, pour liker, commenter… et ensuite préparez ces recettes chez vous.

Ouf, une bonne chose de faite ! Venons-en (enfin!) à la recette du jour : les brigadeiros. Il s’agit d’une recette brésilienne chocolatée qui fait fortement penser à des truffes… mais un peu différentes.

J’ai entendu parler de ces spécialités en regardant l’émission ‘Somebody Feed Phil’ sur Netflix. Il se rend dans différentes villes à travers le globe et y rencontre les locaux tout en découvrant leur nourriture (et leur culture). Cette émission est vraiment très belle et je ne peux que vous la conseiller, car elle permet de réaliser que la culture culinaire est riche, et ce où qu’on soit sur Terre.

Dans l’émission où il s’est rendu au Brésil, il a goûté à cette gourmandise chocolatée. Je suis parti à la recherche de recettes, j’ai testé et voici celle qui me convainc par sa facilité et son goût. Vous allez adorer !

Comme d’hab, n’hésitez pas à tester la recette, à me taguer, à liker mes posts sur Instagram… et à suivre les prochaines recettes qui seront publiées d’ici la fin du mois de décembre.

Bonne gourmandise à vous !

Bonjour tout le monde !

Et bien, et bien, et bien. Nous y sommes. 24e jour du calendrier de l’avent. J’avoue que ce projet qui est né il y a plusieurs semaines dans ma tête n’a pas été évident à mener pour le professeur que je suis. Il a fallu gérer les derniers cours, les examens, les corrections, les bulletins, les conseils de classe, tout en supervisant les recettes et en retranscrivant tout par ici. But I did it !

J’avais prévu de publier une photo par jour entre le 1er et le 24 décembre, et voici la dernière. Je voulais mettre en avant une babka que j’ai trouvé absolument délicieuse et je trouve qu’elle cloture parfaitement ce calendrier. Son tressage ressemble à une couronne qui pourrait trôner fièrement sur votre table… ou comme gourmandise pour les semaines qui viennent.

Cette babka utilise la recette de la pâte de pistache maison que j’avais publiée en début de calendrier afin de vous permettre de créer une pâte de pistache somptueuse, avec des parfums de fleur d’oranger. De plus, elle est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, l’accord parfait qui réchauffe le corps et l’âme.

Ne voulant aucun compteur sur ce site, je ne sais pas si vous avez été nombreux à consulter mes recettes et les suivre. Je l’espère en tout cas. N’hésitez pas à me faire un petit signe, un petit mot ou simplement à me contacter sur Instagram pour me dire si ce calendrier vous a plu et quelle recette vous avez préféré. J’espère aussi et surtout que ces recettes vous ont inspiré et que vous en reproduirez chez vous ! Tenez -moi au courant.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Des galettes charentaises ? Mais est-ce bien Noël, tout ça ?

La réponse est oui. J’accueille aujourd’hui mon dernier invité dans ce calendrier de l’avent et il a tenu à me partager une recette d’enfance qu’il adore préparer. Quelle meilleure période que Noël afin de se souvenir de son enfance, de ces bons moments passés avec ses proches et tenter de les faire revivre un bref instant à l’aide de quelques recettes ?

Le dernier invité est Regis Demanet, Chef Pâtissier de Pierre Hermé au Ritz Carlton Kyoto. Je suis donc particulièrement ravi que ce chef ait accepté ma proposition et m’a partagé une de ses recettes personnelles. D’ailleurs, passez donc sur son compte Instagram afin d’y voir les belles créations qu’il prépare, mais aussi les magnifiques photos de Kyoto qu’il publie parfois en story.

Ces galettes sont simples, savoureuses et croustillantes. La recette de Regis comporte de l’angélique confite, mais difficile d’en trouver dans le plat pays qui est le mien. J’ai donc remplacé par un ingrédient que j’avais sous la main : de l’orange confite. Le résultat fut très bon aussi !

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Si je devais qualifier le gianduja, ce serait de « plaisir coupable ».

Il y a peu, je disais à Johanna -ma sœur jumelle presque biologique- qu’il me manquait encore une recette pour ce calendrier de l’avent. Comme vous l’avez vous, il y a des recettes faciles qui côtoient les recettes plus longues, mais la gourmandise reste le mot clef. Elle m’a conseillé une recette qui, il faut l’avouer, est de la balle.

Ce n’est que la deuxième fois que je prépare du gianduja, mais je me souviens de la première comme si c’était hier. Je me suis extasié à chaque bouchée tellement la noisette et le chocolat se répondaient parfaitement et procuraient une douce sensation tout au fond de moi. Merci à Johanna de m’avoir fait repenser à ce gianduja car, à présent, je ne peux que vous conseiller, non, vous supplier de réaliser cette recette très rapidement. Si vous disposez du moule chocogianduia de Silikomart, vous aurez la taille idéale pour en faire une mignardise post-repas de Noël.

De plus, cette recette est prête en une vingtaine de minutes, elle demande peu d’ingrédients et de manipulations. Parfait, n’est-ce pas ?

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !