Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Etaler votre pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm.
Détailler des formes individuelles avec votre emporte-pièce (ou, si vous préférez, ne former qu'un grand cercle).
Déposer chaque galette façonnée sur votre plaque munie de papier sulfurisé.
Dorer la galette avec votre jaune d'œuf et rayer avec le dos d'une fourchette, façon galette bretonne.
Cuire 15 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.Remarque : dans le cadre d'une grande galette, adapter le temps de cuisson si besoin. Bonne gourmandise !