Mélanger l'eau, le sucre, le miel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition pour faire fondre le beurre/sucre jusqu'à obtenir un sirop. Ajouter les épices et réserver.
Tamiser les farines et le bicarbonate.
Dans un grand bol, verser les farines/bicarbonate avec le sirop revenu à température ambiante. Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Transférer votre pâte dans une poche à douille.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Pocher dans votre moule à muffin jusqu'au 3/4 (ça va gonfler!).
Laisser reposer la pâte le temps qu'elle revienne à température ambiante.