Blanc-manger de Martin

Blanc-manger de Martin

Mon partenaire ne cuisine et ne pâtisse jamais. JA-MAIS. Il y a cependant UNE recette sucrée qu’il me prépare une fois par an (on en est bien là) et que, pourtant, j’adore : le blanc-manger.

Je sais qu’il existe différentes sortes de blanc-manger. Je pense par exemple à la version du chef Jean-François Piège qui propose un blanc-manger à base de blanc d’œuf. La recette de Martin s’apparente plutôt à une panna cotta vanillée avec un soupçon de kirsch, le tout surmonté d’un excellent coulis de fruits rouges.

Il garde jalousement la recette… enfin non, il la range dans la bibliothèque de « recettes à portée de main » dans le salon, mais je n’ai jamais osé prétendre le préparer à sa place. Pour la Saint-Valentin, il m’a tout de même fait la surprise de me préparer un immense bol que j’ai dégusté savoureusement durant les jours qui ont suivi.

Je vous livre donc sa recette en primeur. Si vous la réalisez, n’hésitez pas à me prévenir ou à me tagguer sur Instagram (@setchaya ou en me cherchant par mon nom).

Miam !

Blanc-manger de Martin

Un blanc-manger à une texture proche de la panna cotta au goût subtil de vanille et de kirsch.
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Temps de préparation 30 min
Temps de prise au froid 3 h
Temps total 3 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française, French
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour le blanc-manger

  • 1 litre de lait entier
  • 250 grammes de crème fraîche (M.G 35%)
  • 200 grammes de sucre blanc
  • 2 gousses de vanille
  • 28 grammes de gélatine
  • 4 c. à soupe de kirsch

Pour la dégustation

  • Votre coulis de framboises préféré

Instructions
 

Le blanc-manger

  • Réhydrater la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
  • Chauffer le lait à feu doux avec les grains de vanille et les gousses fendues.
  • Ajouter le sucre et faire dissoudre, mais veiller à ne pas faire bouillir le mélange. Retirer du feu et enlever les gousses de vanille.
  • Essorer et ajouter la gélatine. Bien mélanger pour bien l'incorporer.
  • Fouetter la crème. L'ajouter au mélange lorsque ce dernier est à température ambiante.
  • Verser dans le bol (ou des moules individuels). Mettre au frigo.
  • Remuer délicatement le mélange dans chaque bol pour éviter que la vanille ne se retrouve dans le fond. Quand le blanc-manger commence à prendre, ne plus remuer évidemment !
  • Laisser minimum 3h au frais, idéalement 4 à 6 heures.

Dégustation

  • Déguster ce blanc-manger avec votre coulis de framboises préféré !
Keyword blancmanger, framboise, fruits, kirsch, vanille

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