Have you heard about Dame Mary Berry?
Si vous me connaissez ou que vous me suivez depuis un certain temps, vous saurez que je suis un grand fan de Mary Berry. Cela fait plusieurs années que je suis ce qu’elle fait et je trouve qu’elle donne un sérieux crochet du droit à l’idée (au stéréotype?) disant que la cuisine anglaise est répugnante.
Mary Berry a sorti de nombreux livres de cuisine dans lesquels elle revisite des classiques, mais s’imprègne aussi des tendances actuelles pour en faire une version « familiale ». C’est surtout cela qui m’intéresse : ses recettes sont claires, faciles, constituées d’ingrédients qu’on peut facilement trouver au magasin et avec beaucoup de goût.
J’ai déjà préparé plusieurs de ses desserts et c’est à chaque fois un succès. Je voulais donc vous proposer aujourd’hui une recette simple mais excellente issue de son dernier livre « Love to Cook ». Je vous le conseille vivement, d’ailleurs :-p
Cette tarte propose une pâte croustillante et une crème légère au goût fruité et acidulé de l’orange et des fruits de la passion. Une vraie recette facile permettant de se faire plaisir sans passer des heures et des heures en cuisine. Un délice !
Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.
Bonne gourmandise !
Tarte fruits de la passion et orange
Equipment
- Un cercle pour tarte de 18 cm de diamètre
Ingredients
Pour la pâte sucrée
- 175 gr de farine
- 100 gr de beurre froid, coupé en dés
- 30 gr de sucre glace
- Zeste d'une orange
- 1 œuf (légèrement battu)
L'appareil fruits de la passion/orange
- 6 fruits de la passion
- 3 œufs
- 45 ml de jus d'orange
- 115 ml de crème
- 60 gr de sucre
- QS de sucre glace (pour saupoudrer avant de servir)
Instructions
Préparer la pâte sucrée
- Dans votre food processor (ou robot, ou à la main), mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et les zestes de l'orange. Mixer jusqu'à sabler votre pâte.
- Ajouter l'œuf et mixer légèrement.
- Fariner légèrement votre plan de travail et fraiser votre pâte. Former une boule, recouvrir de film étirable et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Abaisser votre pâte selon les dimensions de votre cercle et le foncer. Réserver votre pâte 30 minutes minimum au réfrigérateur.
- Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
- Déposer votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. A l'aide d'une fourchette, percer quelques trous dans la pâte.
- Recouvrir votre pâte de villes de cuisson (ou de riz par exemple). Enfourner.
- Cuire votre pâte à blanc durant 15 minutes. Sortir votre pâte, enlever les billes de cuisson et prolonger la cuisson 5 minutes de plus. Votre pâte doit être croustillante et légèrement dorée.
- Laisser revenir votre pâte à température ambiante.
L'appareil fruits de la passion/orange
- Diminuer la température de votre four à 140°C chaleur tournante.
- Couper vos fruits de la passion en deux. Récupérer le jus.Astuce : mettre le tout dans un hachoir et mélanger une minute. Tamiser ensuite le mélanger obtenu et bien presser. Cela vous permettra de récupérer le plus de jus possible de vos fruits.
- Dans un bol, verser le jus de fruits de la passion, le jus d'orange, les œufs, la crème et le sucre. Bien homogénéiser.
- Verser votre crème fruitée dans votre pâte précuite, et remettre directement au four.
- Cuire 30-35 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
- Laisser revenir à température ambiante, puis réserver au moins 1h au frais avant de déguster.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Bonne gourmandise !
