Ingredients
Equipment
Method
Préparer la pâte sucrée
- Dans votre food processor (ou robot, ou à la main), mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et les zestes de l'orange. Mixer jusqu'à sabler votre pâte.
- Ajouter l'œuf et mixer légèrement.
- Fariner légèrement votre plan de travail et fraiser votre pâte. Former une boule, recouvrir de film étirable et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Abaisser votre pâte selon les dimensions de votre cercle et le foncer. Réserver votre pâte 30 minutes minimum au réfrigérateur.
- Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
- Déposer votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. A l'aide d'une fourchette, percer quelques trous dans la pâte.
- Recouvrir votre pâte de villes de cuisson (ou de riz par exemple). Enfourner.
- Cuire votre pâte à blanc durant 15 minutes. Sortir votre pâte, enlever les billes de cuisson et prolonger la cuisson 5 minutes de plus. Votre pâte doit être croustillante et légèrement dorée.
- Laisser revenir votre pâte à température ambiante.
L'appareil fruits de la passion/orange
- Diminuer la température de votre four à 140°C chaleur tournante.
- Couper vos fruits de la passion en deux. Récupérer le jus.Astuce : mettre le tout dans un hachoir et mélanger une minute. Tamiser ensuite le mélanger obtenu et bien presser. Cela vous permettra de récupérer le plus de jus possible de vos fruits.
- Dans un bol, verser le jus de fruits de la passion, le jus d'orange, les œufs, la crème et le sucre. Bien homogénéiser.
- Verser votre crème fruitée dans votre pâte précuite, et remettre directement au four.
- Cuire 30-35 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
- Laisser revenir à température ambiante, puis réserver au moins 1h au frais avant de déguster.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Bonne gourmandise !