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Temps de préparation30 minutes
Cook Time 55 minutes
Servings: 1 tarte
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Anglaise, Française, French
Ingrédients Equipement Instructions

Ingredients
  

Pour la pâte sucrée

  • 175 gr de farine
  • 100 gr de beurre froid, coupé en dés
  • 30 gr de sucre glace
  • Zeste d'une orange
  • 1 œuf (légèrement battu)

L'appareil fruits de la passion/orange

  • 6 fruits de la passion
  • 3 œufs
  • 45 ml de jus d'orange
  • 115 ml de crème
  • 60 gr de sucre
  • QS de sucre glace (pour saupoudrer avant de servir)

Equipment

  • Un cercle pour tarte de 18 cm de diamètre

Instructions
 

Préparer la pâte sucrée

  1. Dans votre food processor (ou robot, ou à la main), mélanger la farine, le beurre, le sucre glace et les zestes de l'orange. Mixer jusqu'à sabler votre pâte.
  2. Ajouter l'œuf et mixer légèrement.
  3. Fariner légèrement votre plan de travail et fraiser votre pâte. Former une boule, recouvrir de film étirable et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Abaisser votre pâte selon les dimensions de votre cercle et le foncer. Réserver votre pâte 30 minutes minimum au réfrigérateur.
  5. Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
  6. Déposer votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. A l'aide d'une fourchette, percer quelques trous dans la pâte.
  7. Recouvrir votre pâte de villes de cuisson (ou de riz par exemple). Enfourner.
  8. Cuire votre pâte à blanc durant 15 minutes. Sortir votre pâte, enlever les billes de cuisson et prolonger la cuisson 5 minutes de plus. Votre pâte doit être croustillante et légèrement dorée.
  9. Laisser revenir votre pâte à température ambiante.

L'appareil fruits de la passion/orange

  1. Diminuer la température de votre four à 140°C chaleur tournante.
  2. Couper vos fruits de la passion en deux. Récupérer le jus.
    Astuce : mettre le tout dans un hachoir et mélanger une minute. Tamiser ensuite le mélanger obtenu et bien presser. Cela vous permettra de récupérer le plus de jus possible de vos fruits.
  3. Dans un bol, verser le jus de fruits de la passion, le jus d'orange, les œufs, la crème et le sucre. Bien homogénéiser.
  4. Verser votre crème fruitée dans votre pâte précuite, et remettre directement au four.
  5. Cuire 30-35 minutes environ, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
  6. Laisser revenir à température ambiante, puis réserver au moins 1h au frais avant de déguster.
  7. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  8. Bonne gourmandise !