Bonjour les gourmand|e|s !

Noël est dans quelques jours déjà. Cette période est souvent épuisante car on court partout, alors j’espère que vous prenez un peu de temps pour penser à vous et vous reposer afin de profiter un maximum des fêtes qui s’annoncent.

Pour la recette du calendrier du jour, j’aimerais vous proposer une fois de plus une recette de flan. J’ai préparé un praliné cacahuètes il y a plusieurs mois de cela et j’ai A-DO-RÉ ! Je me suis directement demandé ce que je pouvais en faire, et j’ai pensé au flan.

J’ai conçu ce flan autour de la cacahuète, et c’est un délice. Il me restait dans mon armoire de la pâte de cacahuète (100%, pas du beurre de cacahuète) ainsi que du caramel au beurre salé. Ca m’a semblé idéal pour associer tous ces éléments.

Comme pour chaque flan, j’aime prévoir du temps pour les temps de repos au frais ou au froid. C’est souvent difficile d’attendre, mais je sais que le résultat sera au rendez-vous. Quand vous voyez la photo d’illustration avec ce praliné coulant, ne me dites pas que ça ne vous donne pas envie. Vous mentiriez 😉

Une autre possibilité (si vous le désirez) serait de remplacer la pâte de cacahuète dans l’appareil par des cuillères à soupe de praliné cacahuètes. Je n’ai pas testé, mais cela pourrait être extrêmement bon aussi. A voir cependant si l’équilibre en sucre persiste ou s’il faut diminuer un peu la quantité de sucre dans l’appareil.

Je m’en retourne à mes derniers préparatifs car Noël n’est pas encore là, et il se pourrait que vous voyez encore une ou deux recettes apparaître.

Comme d’hab, taguez-moi sur Instagram si vous réalisez la recette. Elle est divine.

Bonne gourmandise !

Coucou les gourmand(e)s !

C’est l’heure de la nouvelle recette du calendrier de l’avent. Et pas des moindres : les chouquettes.

Je sais que certains se disent : « quoi? Juste des chouquettes? » Déjà, ce ne sont pas juste des chouquettes. C’est une gourmandise comme on les aime. Elle est simple, réconfortante et, surtout, peut être dégustée nature ou fourrée (voire trempée) dans vos crèmes ou pâte de chocolat préférées. C’est bien simple, tout le monde y trouve son compte ^_^

Je me souviens de vacances en Bretagne il y a 2 ans où nous achetions pratiquement chaque jour des chouquettes à la boulangerie du coin. Elles étaient bonnes ! J’adorais les couper en deux et y verser un peu de caramel au beurre salé… Ce petit plaisir coupable de vacances que nous connaissons tous bien 😉

Vient ensuite la peur de la pâte à chou. Cela effraie souvent beaucoup de monde car on pense que c’est une des techniques les plus compliquées en pâtisserie. Comprendre la pâte à chou, c’est possible. Cette recette est justement présente pour vous permettre de vous familiariser avec elle. Il y a quelques trucs et conseils que j’ai glissés dans la recette pour vous éviter de commettre les erreurs de base :
– ouvrir le four pendant la cuisson (ne jamais faire !)
– ajouter la farine petit à petit en préparant la pâte (non, tout en une fois !)
– ajouter les œufs en une fois (non, c’est un à un, légèrement battu et attendre qu’il soit bien incorporé à la pâte)
– cuire deux plaques en même temps (non, une à la fois, même si ça prend plus de temps)

Alors oui, parfois vous faites tout bien ou « comme d’habitude » et ça ne fonctionne pas. Allez savoir. Ca peut arriver, mais heureusement, c’est très rarement le cas avec cette recette simplissime. Vous verrez qu’après cela, vous aurez envie de vous essayer à d’autres recettes telles que des religieuses ou même un Paris-Brest. J’adore la pâte à chou.

Taguez-moi sur les réseaux lorsque vous testerez cette recette. Je suis certain que vous réussirez et, qu’en plus, vous trouverez ces chouquettes exquises.

Bonne gourmandise !

Bonjour tout le monde !

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette au chocolat, avec du chocolat et agrémenté de chocolat 😀 Oui, bon, je vous l’accorde : avec quelques noisettes.

Durant la première semaine des vacances de la Toussaint, nous avons accueilli des amis de Poitiers. Ils sont restés quelques jours chez nous et nous en avons profité pour nous détendre. Nous avons par exemple été à la convention FACTS (Gent), une convention pour les fans de science-fiction, animés et fantasy. Nous les avons emmenés au restaurant Kafei Louise pour leur faire tester les fluffy pancakes japonais (une tuerie!). Il ne faut pas oublier le repos dans tout cela ^_^ Nous avons donc regardé plusieurs films d’horreur à l’aise dans le canapé (dont Esther et Esther 2), nous avons regardé Le Meilleur Pâtisser spécial Halloween avec un bingo préparé par nos soins (on a bien ri!) et, surtout, nous avons joué à plusieurs jeux de société. Je retiens nos parties aux jeux « Les Montagnes Hallucinées », « Tribute, jouez avec le diable », mais surtout « For the story – Audimat ». De grands moments de plaisir !

Marina, notre amie de Poitiers, fêtait son anniversaire le lundi, et pas n’importe lequel : ses 30 ans. Je lui ai évidemment proposé de préparer un gâteau rien que pour elle avec les goûts qu’elle voulait. Elle a demandé du chocolat et des noisettes. J’ai donc réfléchi à un gâteau gourmand et rempli de textures, sans demander des heures de boulot (la fin de période était chargée niveau boulot). J’ai donc pensé à un biscuit brownie, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et un glaçage rocher. Quand je le lui ai proposé, elle semblait ravie, sans vous parler de sa réaction pour le praliné.

Vous trouverez donc les différentes étapes pour la réalisation de ce gâteau. Pas de grosses difficultés ici si vous avez l’équipement adéquat, prévoyez tout de même une bonne après-midi pour réaliser l’entremets à votre aise. Vous pouvez le faire en avance et, le jour J, le sortir du congélateur, réaliser le glaçage rocher et le laisser gentiment revenir à température au frigo.

Comme à chaque fois, je vous encourage à réaliser cette recette chez vous car Marina (et les autres) étaient conquis. Taguez-moi sur les réseaux sociaux pour me montrer le résultat.

Belle gourmandise à vous !

Bonjour tout le monde. Vous savez quoi ? C’est le grand retour des coings !

Il y a quelques semaines, j’ai demandé à ma collègue de me réserver à nouveau quelques coings si elle en avait assez. Elle m’a répondu que son arbre était deux fois plus chargé que l’an dernier, donc c’est certain que j’en aurais… Et en effet, j’en ai récupérer il y a plusieurs jours.

Une fois les coings ramenée, restait la grande question du « J’en fais quoi? ». Je ne voulais pas juste en faire de la pâte de coings comme l’an dernier. C’est délicieux, mais je voulais les tester autrement. Et d’ailleurs, la recette est toujours disponible sur mon site ^_^

J’ai pensé à une tarte et j’avais quelques recettes sélectionnées, puis en discutant avec ma collègue, nous avons évoqué la tarte tatin. A sa simple évocation, elle m’avait déjà convaincu. Par contre, je voulais la vraie, enfin celle que j’imagine comme vraie :p Je parle bien entendu de celle avec de la pâte feuilletée.

Pour une fois, j’ai été prévoyant car il me restait une demi pâte feuilletée maison que j’avais surgelé et stocké « pour plus tard », et nous y sommes. Cette recette peut se faire avec une pâte de votre boulanger ou du commerce, évidemment.

Me voilà derrière les fourneaux, à me battre contre ces coings bien trop difficiles à couper. C’est ce qui fait leur charme, il parait. Ou pas. Enfin bref, cette tarte aurait pu ne pas voir le jour tellement ça ressemblait à une boucherie par moments plutôt qu’à une jolie découpe. Oui bon, certaines choses m’énervent aussi, hein, et ils n’ont rien fait pour faciliter notre entente.

Heureusement, je suis arrivé à un résultat satisfaisant mais j’étais surtout été sous le charme à la première bouchée. Qu’elle est BONNE, cette tarte tatin ! On a connu des moments difficiles, les coings et moi, mais je leur pardonne tout si c’est pour obtenir cela.

La recette de la tarte est disponible, mis à part la partie pâte feuilletée. N’hésitez pas à consulter mon site pour en trouver une, ou simplement à réaliser votre recette de pâte feuilletée préférée.

Trêve de blablas, c’est l’heure de la recette. Je vous laisse avec elle. Profitez. Vous verrez, elle est sublime… :p

« Docteur, il faut agir au plus vite. Les Dalek sont déjà à quelques miettes du cheesecake. Si nous ne feront rien, nous ne pourrons pas croquer dedans. »

« Ne t’inquiète pas, je suis là et je prends les choses en main. Nous allons les faire fuir afin de pouvoir tout dévorer ! »

Oui, je vous le concède, ceci est une pure fiction. Du moins, le dialogue ci-dessus. Le cheesecake, lui, est 100% authentique.

Dans ma volonté de cuisiner et pâtisser le plus possible de saison, j’ai acheté quelques jolis myrtilles qui me faisaient de l’œil. Je me suis demandé quoi en faire. Une tarte ? Nooooon. Un cake ? Pas envie. Comme il faisait chaud à ce moment, je voulais du frais. Du très frais, même. Et j’ai décidé de réaliser un cheesecake. Je n’en ai pas souvent préparés -voire même très rarement- mais j’ai eu cette envie irrémédiable de faire un cheesecake… et ce fut chose faite. Vous savez quoi ? A peine ce cheesecake dévoré, j’avais envie d’en préparer un nouveau ! 😀

Cette recette est simplissime, vous verrez. Il s’agit d’un cheesecake sans cuisson parfumé légèrement au citron. J’y ai mis quelques fruits frais dans l’appareil, et une belle grande quantité en décoration. Cela rend ce dessert léger, gourmandissime, réconfortant, frais. Comme une caresse qui nous fait du bien.

N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux ou à m’en parler si vous réalisez cette recette. Je veux votre avis ! Je pense que, de mon côté, je vais réfléchir à un autre cheesecake qui pourrait convenir pour cet automne/hiver. J’ai quelques idées, reste plus qu’à essayer.

Belle journée à vous !

C’est l’été ! Et qui dit été diiiiiiiiiit…. APERO !

Non, je ne vous propose pas une recette d’apéro mais bien un dessert alcoolisé. Et pas n’importe quel alcool car il s’agit pour moi d’un souvenir d’enfance (oui oui!) : le Limoncello.

Quand j’étais petit et que nous organisions les grands repas en famille, il y avait toujours ce moment après le café où le dessert arrivait et « les grands » recevaient un petit verre d’alcool. L’enfant que j’étais n’avait pas son verre, bien entendu, mais on pouvait y goûter un tout petit peu ^_^

Avez-vous déjà goûté au Limoncello ? Oui, c’est très sucré, surtout ceux qu’on trouve dans le commerce par ici. Il y en a pourtant de plus authentiques qui sont moins sucrés mais un peu plus portés sur l’acidité. Par contre, faut pas se leurrer : c’est de l’alcool, donc oui c’est sucré quoi qu’il en soit. Mais que c’était bon pour l’enfant que j’étais. Et quand j’ai grandi, je pouvais fièrement boire mon verre à moi.

J’utilise rarement de l’alcool dans des desserts car je ne trouve pas ça évident de bien doser. Très souvent aussi, le goût de l’alcool se perd avec le reste et ça en devient frustrant. Le Limoncello a la particularité d’avoir un goût bien distinct qui peut être renforcé avec le citron, alors autant en profiter.

Cela faisait des mois que je voulais préparer des babas, alors quand j’ai eu un peu de temps je m’y suis lancé. Rien de bien compliqué au final, il faut bien laisser le temps à la pâte d’incorporer le beurre et de lever… puis de s’imbiber ! Mais quand on croque dedans, quel plaisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiir 😀

Profitez de cet été pour préparer des babas, des dizaines de babas, des milliers de babas ! Installez-vous dans votre jardin ou sur votre terrasse, servez-vous ce baba dans une assiette, prenez une première bouchée et laissez le plaisir vous submerger. Vous ne sortirez pas indemne de cette expérience. Plaisir garanti !

Bonne dégustation

Vous avez vu comme elles sont jolies, ces balles de tennis ? 😀

Pour cette recette 100% originale, je me suis inspiré de Roland-Garros et du monde du tennis en me disant « Ce serait un joli défi, ça ». Restait à définir les goûts. Et puis je me suis demandé qui aimait le tennis dans mon entourage, et j’ai pensé à Johanna, mon amie de cœur que je ne vois pas très souvent mais à qui je pense souvent <3

Je l’ai donc contactée et je lui ai demandé quels seraient les goûts qu’elle adorerait avoir dans un entremets. C’est comme ça qu’elle m’a parlé des abricots, du romarin et de la vanille. J’avais un peu peur concernant les abricots mais la saison vient de démarrer par ici, ce qui tombait à pic. J’ai sauté sur l’occasion !

Tadaaaaaaa ! Voici le résultat. Les moules Silikomart ont largement facilité la jolie forme ronde des balles de tennis et la quantité idéale de compotée dans l’entremets. Restait la question des lignes sur la balle. J’ai hésité entre le chocolat blanc tempéré et le glaçage royal. Puis la flemme a parlé : j’ai opté pour le glaçage. Oui, ça donne bien et ça tient bien. Par contre, mauvaise idée de le stocker au frais juste après. J’ai dû tout recommencer ou presque XD
Je vous conseille donc l’option du chocolat tempéré car ça tiendra mieux au frais, sauf si vous voulez dresser et servir immédiatement. Assurez-vous que votre entremets est bien décongelé, alors.

Cet entremets est parfait une une autre forme ou avec un décors plus simple. La saison des abricots démarre enfin, ce serait dommage de passer à côté de ce mélange harmonieux.

Et comme d’hab, si vous tentez la recette, taguez-moi sur Instagram ou les réseaux sociaux. Puis pensez à me suivre, mon compte est encore et toujours @setchaya sur Insta ^_^

Bonne dégustation !