Bonjour bonjour bonjouuuuuuuur !

J’espère que vous vous portez toustes bien. Oui, je sais, ça fait longtemps que je n’ai plus rien posté ici. Même si je pâtisse un peu moins, par manque de temps essentiellement, cela ne m’empêche pas de poster des photos sur Instagram. J’avoue par contre avoir la flemme de réécrire les recettes par ici, et donc je ne suis plus venu par ici depuis quelques temps. Mais bonne nouvelle : en voici une qui est simplissime et délicieusement craquante.

Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que j’ai eu la folie de créer un calendrier de l’avent regroupant une bonne vingtaine de recettes. Même si je ne sais pas trop comment je suis parvenu à réaliser cela à l’époque, je suis tout de même fier de l’avoir fait, et d’avoir pu tester et découvrir des recettes gourmandes. Parmi celles-ci, il y a les kipferls, dont j’ai entendu parler grâce à un livre de recettes de Christophe Felder.<*p>

A l’époque, donc, j’avais réalisé une recette de kipferls au café. Celle-ci est toujours disponible sur le site, si ça vous intéresse. Ces derniers temps, j’ai fait pas mal de recettes au chocolat ou cacao, alors que j’en mange rarement. J’ai donc voulu tester les kipferls au cacao.

Préparer ces biscuits est très rapide, demande peu d’ingrédients et donne des biscuits croquants. Le cacao donne une légère amertume au biscuit, contrebalancée par le sucre qui l’enrobe. Au moins, vous voilà prévenu.e.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu. N’oubliez pas : si vous réalisez la recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ou tagguez-moi sur les réseaux sociaux.

Belle journée tout le monde !

Des galettes charentaises ? Mais est-ce bien Noël, tout ça ?

La réponse est oui. J’accueille aujourd’hui mon dernier invité dans ce calendrier de l’avent et il a tenu à me partager une recette d’enfance qu’il adore préparer. Quelle meilleure période que Noël afin de se souvenir de son enfance, de ces bons moments passés avec ses proches et tenter de les faire revivre un bref instant à l’aide de quelques recettes ?

Le dernier invité est Regis Demanet, Chef Pâtissier de Pierre Hermé au Ritz Carlton Kyoto. Je suis donc particulièrement ravi que ce chef ait accepté ma proposition et m’a partagé une de ses recettes personnelles. D’ailleurs, passez donc sur son compte Instagram afin d’y voir les belles créations qu’il prépare, mais aussi les magnifiques photos de Kyoto qu’il publie parfois en story.

Ces galettes sont simples, savoureuses et croustillantes. La recette de Regis comporte de l’angélique confite, mais difficile d’en trouver dans le plat pays qui est le mien. J’ai donc remplacé par un ingrédient que j’avais sous la main : de l’orange confite. Le résultat fut très bon aussi !

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Je suis convaincu que vous connaissez les Spritz (ou sablés viennois) ? Il s’agit de sablés au goût vanille qui, si vous êtes gourmands, peuvent être trempés dans du chocolat pour vous offrir un petit goûter inoubliable.

Les Spritz ont été le premier biscuit auquel j’ai pensé pour ce calendrier de l’avent. Je vous avoue que je ne sais pas trop pourquoi ceux-ci et pas d’autres… Peut-être parce qu’ils sont connus justement ?

Quand l’heure du goûter arrive, un bon biscuit trempé dans du café, du thé ou du chocolat chaud, y a que ça de vrai. Si pour vous tremper un biscuit dans une boisson chaude est une hérésie, ne lisez donc pas ce paragraphe. Pour ma part, ça me fait toujours penser aux duels de thé qui sont à chaque fois bien amusants à faire, même si ce ne sont pas les biscuits officiels pour ça. Et oui, les duels de thé existent. Si vous ne me croyez pas, allez donc faire un tour sur Google 😀

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Vous ne trouvez pas que ces biscuits sont absolument magnifiques ? Logique, quand on sait que l’invité du jour n’est autre que Jens, qui a accepté avec plaisir mon invitation à ce calendrier de l’avent.

Jens est un de mes « bakvrienden » qui a participé à l’émission Bake Off Vlaanderen avec moi l’an dernier. Il a créé un blog sur lequel il met à disposition ses recettes de biscuits, gâteaux ou tartes, tout en proposant des photos splendides. Vous le trouverez à l’adresse suivante : http://kinfolkbaking.be

Le ‘kinfolk’ est un art de vivre qui prône le retour aux choses essentielles, tels que de bons produits, la cuisine maison et la simplicité de la vie. Un nom parfaitement approprié pour ses photos épurées et ses recettes qui mettent en avant le goût et le plaisir.

Jens nous propose des biscuits parfumés au chocolat et au cognac, disposés en forme de tourbillons, autrement dit de « swirls ». Cette recette n’est pas compliquée, elle prend juste un peu de temps pour former les boules de pâte et perfectionner la technique du swirl. Par contre, une fois les biscuits cuits et refroidis, seul le plaisir simple de cette gourmandise importera.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

J’adoooooooooore les épices, pas seulement en cuisine mais aussi en pâtisserie. Elles amènent une complexité de goût très intéressante, surtout si elles sont dosées avec équilibre.

Et vous savez qui aime aussi les épices ? Asha, bien entendu ! Asha et moi étions ensemble dans la même « saison » de Bake Off Vlaanderen. On s’est rencontré durant la phase de sélection, et quel plaisir de se retrouver embarqués tous les deux sur le même bateau. Elle et moi aimons la pâtisserie française, mais nous aimons aussi les épices et les ingrédients originaux en cuisine. Bref, on adore tester, innover, essayer et apprendre. C’est à chaque fois un plaisir de pâtisser avec elle, mais aussi de simplement boire un verre ensemble et papoter.

Asha a non seulement beaucoup de talent, mais elle prend aussi de magnifiques photos culinaires. Si vous ne connaissez pas encore son compte Instagram, allez faire un tour dessus : @once_upon.a.cake_. Splendide !

J’ai été ravi lorsqu’elle a accepté mon invitation. Encore plus lorsqu’elle m’a proposé une recette avec des épices. :-p Ces biscuits sont absolument délicieux. Ils ont un goût épicé qui réchauffe le corps et l’âme, le tout parsemé de fraîcheur grâce au citron. Vous DEVEZ préparer cette recette de toute urgence : gourmandise garantie.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Nous voici déjà à notre 7e jour de ce calendrier de l’Avent. Que le temps file !

La recette que je vous partage aujourd’hui m’a été donnée par Carlota, que vous avez sans aucun doute vue à mes côtés dans l’émission ‘Bake Off Vlaanderen’. Cette émission m’a permis de faire la connaissance d’une jeune femme dynamique, pleine d’énergie, qui a le sourire sur les lèvres et le cœur sur la main. On en a passé de bons moments entre les tournages ! Vous pouvez la suivre sur Instagram : @carlota.cakes

Lors d’un des épisodes du programme culinaire, nous avions dû préparer des biscuits pour le jury constitué de Herman Van Dender et Regula Ysewijn. Je leur avais proposé des biscuits aux saveurs bretonnes et Carlota, elle, avait mis l’accent sur des goûts plus hispaniques. Parmi ses biscuits, il y avait donc les polvorones.

Outre l’exquise saveur de la cannelle qui s’en dégage, ces biscuits ont une texture bien particulière. Ils semblent littéralement se déliter dans votre bouche pour se transformer en poudre. C’est troublant et délicieux à la fois. Est-ce dû au fait qu’ils ne sont pas à base de beurre mais de saindoux ? Peut-être !

Assez parlé, il est temps de cuisiner. Partez vite en cuisine et dites-moi ce que vous pensez de cette recette. Perso, je suis un GRAND fan de ces biscuits. Ca me donne même envie d’en refaire ! ^_^

N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Bonjour les gourmands et les gourmandes !

En ce 3e jour de mon calendrier de l’Avent, je vous propose une recette de biscuits sablés au thé Earl Grey et aux agrumes. J’ai utilisé des zestes d’orange pour ma part, car ça fait très « Noël » à mes yeux, mais vous pourriez aussi bien utiliser du citron, de la mandarine, de la bergamote ou que sais-je encore.

Cette recette m’a été donnée par mon tout premier invité qui a très gentiment accepté ma proposition : @cutie_honey_vivi . Si vous ne connaissez pas encore son compte Instagram, il est urgent d’y faire un tour et de regarder ses magnifiques photos ! Elle y propose des photos culinaires colorées et aux goûts inspirés par le Japon, l’Asie et la France. De plus, elle partage également plusieurs de ses recettes créatives sucrées et salées en post ou en story. Enfin, elle est extrêmement sympathique !

J’ai donc préparé ces biscuits dans ma petite cuisine en utilisant quelques emporte-pièces de saison. Non seulement ils sont très faciles à confectionner, mais en plus ils sont parfaitement addictifs. Une fois le premier sablé avalé, ce délicieux goût de thé parfumé à l’orange vous laissera un goût de trop peu… du coup vous ne pourrez pas résister. MIAM ! Je suis certain que ces biscuits vous enchanteront.

N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !