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Polvorones

Ces biscuits typiquement espagnols sont faits à base de saindoux et fondent littéralement en bouche. Leur goût de cannelle est parfait pour cette période pré-Noël mais, surtout, cette recette a été fort appréciée par Herman Van Dender et Regula Ysewijn lors de l'émission Bake Off Vlaanderen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings: 25 biscuits (environ)
Course: Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine: Espagnole, Pâtisserie
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de saindoux (à température ambiante)
  • 100 gr de sucre glace
  • 60 gr de poudre d'amande
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle

Method
 

Préparer les ingrédients
  1. Préchauffer votre four à 160°C.
  2. Etaler votre farine sur une feuille de silicone (ou du papier cuisson) et laisser la torréfier 15 minutes au four en la remuant 2-3 fois. Laisser refroidir.
  3. Etaler votre poudre d'amande sur une feuille de silicone (ou du papier cuisson) et la torréfier 7-8 minutes au four. Laisser refroidir.
Préparer la pâte et cuisson
  1. Mélanger tous vos ingrédients (à température ambiante) dans un grand bol. Laisser reposer une demi-heure après avoir couvert votre pâte avec un peu de film étirable.
  2. Abaisser la pâte sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Découper les biscuits avec l'emporte-pièce de votre choix.
  3. Cuire 14 à 16 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  4. Laisser refroidir complètement vos biscuits car ils sont très friables lorsqu'ils sont chauds.
  5. Bonne gourmandise !