Ingredients
Method
Préparer la pâte
- Verser la farine, les épices, le sel et la levure chimique dans un bol.
- Dans un autre bol, mélanger les zestes de citron avec le sucre.
- Fouetter le beurre pommade avec le sucre citronné durant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et aéré.
- Ajouter les œufs un à un. A l'aide d'une maryse, décrocher la pâte avant chaque nouvelle incorporation.
- Verser l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et incorporer en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte.
- Filmer la pâte et la mettre au frigo durant 3 heures, idéalement une nuit.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante.
- Préparer deux bols : le premier avec le sucre glace, le second avec le sucre à la cardamome moulue.
- Recouvrir vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Retirer la pâte du frigo et former des boules avec à chaque fois une grosse cuiller à café de pâte.
- Rouler les boules dans le sucre à la cardamome, puis dans le sucre glace. Ne pas hésiter à rouler les boules une deuxième fois dans le sucre glace pour bien les recouvrir.
- Déposer les crinkle cookies sur vos plaques de cuisson, espacés les uns des autres de 5 cm environ.
- Cuire entre 9 et 11 minutes, selon votre four. Laisser refroidir quelques minutes sur votre plaque avant de transférer sur une grille.
- Bonne gourmandise !