J’adoooooooooore les épices, pas seulement en cuisine mais aussi en pâtisserie. Elles amènent une complexité de goût très intéressante, surtout si elles sont dosées avec équilibre.
Et vous savez qui aime aussi les épices ? Asha, bien entendu ! Asha et moi étions ensemble dans la même « saison » de Bake Off Vlaanderen. On s’est rencontré durant la phase de sélection, et quel plaisir de se retrouver embarqués tous les deux sur le même bateau. Elle et moi aimons la pâtisserie française, mais nous aimons aussi les épices et les ingrédients originaux en cuisine. Bref, on adore tester, innover, essayer et apprendre. C’est à chaque fois un plaisir de pâtisser avec elle, mais aussi de simplement boire un verre ensemble et papoter.
Asha a non seulement beaucoup de talent, mais elle prend aussi de magnifiques photos culinaires. Si vous ne connaissez pas encore son compte Instagram, allez faire un tour dessus : @once_upon.a.cake_. Splendide !
J’ai été ravi lorsqu’elle a accepté mon invitation. Encore plus lorsqu’elle m’a proposé une recette avec des épices. :-p Ces biscuits sont absolument délicieux. Ils ont un goût épicé qui réchauffe le corps et l’âme, le tout parsemé de fraîcheur grâce au citron. Vous DEVEZ préparer cette recette de toute urgence : gourmandise garantie.
Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.
Bonne gourmandise !
Spiced lemon crinkle cookies
Ingredients
- 278 grammes de farine
- 200 grammes de cassonade blonde
- 140 grammes de beurre pommade
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1. c. à café de cardamome moulue
- 4 c. à soupe de zestes de citron bio
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- 3/4 c. à café de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- QS de sucre glace
- QS de sucre mélangé à de la cardamome moulue (selon les goûts)
Instructions
Préparer la pâte
- Verser la farine, les épices, le sel et la levure chimique dans un bol.
- Dans un autre bol, mélanger les zestes de citron avec le sucre.
- Fouetter le beurre pommade avec le sucre citronné durant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et aéré.
- Ajouter les œufs un à un. A l'aide d'une maryse, décrocher la pâte avant chaque nouvelle incorporation.
- Verser l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et incorporer en faisant attention de ne pas trop travailler la pâte.
- Filmer la pâte et la mettre au frigo durant 3 heures, idéalement une nuit.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante.
- Préparer deux bols : le premier avec le sucre glace, le second avec le sucre à la cardamome moulue.
- Recouvrir vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Retirer la pâte du frigo et former des boules avec à chaque fois une grosse cuiller à café de pâte.
- Rouler les boules dans le sucre à la cardamome, puis dans le sucre glace. Ne pas hésiter à rouler les boules une deuxième fois dans le sucre glace pour bien les recouvrir.
- Déposer les crinkle cookies sur vos plaques de cuisson, espacés les uns des autres de 5 cm environ.
- Cuire entre 9 et 11 minutes, selon votre four. Laisser refroidir quelques minutes sur votre plaque avant de transférer sur une grille.
- Bonne gourmandise !
