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Temps de préparation10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 12 biscuits (environ)
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, French
Ingrédients Instructions

Ingredients
  

  • 65 grammes de beurre à température ambiante
  • 65 grammes de cassonade blonde
  • 1 c. à café de zestes d'agrumes (orange, citron, bergamote...)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 grammes de farine T55
  • 55 grammes de Maïzena
  • 1/2 c. à soupe de thé Earl Grey (moulu finement de préférence)

Instructions
 

Préparer la pâte

  1. Mélanger votre cassonade avec vos zestes d'agrume.
  2. Dans un bol, crémer le beurre avec votre sucre aux zestes d'agrume.
  3. Ajouter votre jaune d'œuf, la farine et la Maïzena tamisées ainsi que le thé moulu. Mélanger jusqu'à ce que votre pâte s'amalgame.

Façonnage et cuisson

  1. Vous pouvez réserver votre pâte au frais au minimum 2h ou former directement vos biscuits. J'ai préféré les laisser la nuit au frigo.
  2. Préchauffer votre four à 180°C.
  3. Façonner vos biscuits (2 méthodes) :
    - Former un boudin de 4,5 cm de diamètre à l'aide d'un tapis en silicone ou de film étirable. Découper ensuite des rondelles d'1 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. (environ 20 biscuits obtenus)
    - Abaisser votre sur une épaisseur de 1cm et utiliser des emporte-pièces. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. (environ 12 biscuits obtenus)
  4. Enfourner environ 15 minutes, selon votre four.
  5. Disposer vos sablés sur une grille et les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster.