Flan au sésame noir

Connaissez-vous le sésame noir ? Cuisinez-vous avec ? Je ne parle pas simplement de parsemer un peu de sésame sur vos salades, mais vraiment de cuisiner avec ?

J’associe le sésame noir à la cuisine japonaise. J’en avais déjà goûté avant, bien entendu, mais la première pâte de sésame noir que j’ai achetée, je me la suis procurée dans une petite épicerie japonaise pas loin de l’appartement où j’habitais. J’étais rentré chez moi avec cette pâte comme un trésor. Je l’avais utilisée pour préparer un gâteau au chocolat et sésame noir qui, même s’il était bon, fut relativement compact. La pâte de sésame noir reste un ingrédient que j’utilise en pâtisserie uniquement, même s’il doit exister des recettes salées.

J’ai redécouvert le flan il n’y a que très peu d’années, mais je n’en prépare pas souvent. Mon chéri n’aime pas la consistance et quand j’en prépare, soit je dois manger le flan en entier, soit je dois partager. J’essaie donc de préparer des recettes qui me feraient me sentir moins coupable vu que je ne serai pas le seul de la maisonnée à tout dévorer… mais par moments j’ai une envie irrésistible et j’y succombe, pauvre mortel que je suis.

J’ai eu envie de flan et de sésame noir. Au moins, ça ne m’a pas pris des jours à trouver une recette. J’ai donc confectionné ce délicieux flan qui a un goût intense de sésame noir, vu qu’on en trouve dans la pâte, dans l’appareil et en décoration posé sur le sommet. J’avoue que mon envie a été plus que comblée, tout en sachant que ce n’était pas écœurant ou trop fort. Un bel équilibre.

J’insiste sur les temps de repos prévus pour la pâte et le flan une fois cuit. Cela vous permettra d’avoir une belle pâte et un flan qui se tient bien.

Je suis certain que cette recette vous plaira et que vous (re)découvrirez le flan sous un nouveau jour. N’hésitez pas à me taguer sur Instagram si vous réalisez cette recette !

Bonne gourmandise.