Ingredients
Equipment
Method
Préparer la pâte
- Dans votre robot, mélanger le beurre et le sucre avec la feuille. Ajouter les jaunes d’œuf, la pâte de sésame et mixer.
- Verser la farine et la levure chimique et mélanger quelques secondes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Cela évitera au gluten de devenir trop élastique et à la pâte de se rétracter lors de la cuisson.
- Abaisser votre pâte sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier. Débarrasser 2h au frigo. Foncer ensuite votre cercle et réserver votre pâte au surgélateur (idéalement une nuit).
Préparer votre appareil à flan
- Dans une casserole, faire bouillir votre lait avec votre pâte de sésame noir et la moitié de la cassonade.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le reste de cassonade. Ajouter la Maïzena et bien incorporer.
- Verser petit à petit le lait au sésame noir bouillant dans votre bol, tout en fouettant. Reverser votre appareil dans la casserole.
- Cuire votre appareil jusqu’à épaississement sans cesser de fouetter. Retirer du feu et ajouter votre beurre. Lisser votre appareil.
- Verser votre appareil dans votre moule déjà foncé. Lisser avec une cuillère, puis parsemer de graines de sésame noir. Réserver au frais durant 1h.
Cuisson et repos
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Cuire votre flan durant 45 minutes environ en surveillant bien.
- Réserver au moins une nuit au réfrigérateur avant de le déguster. Cela permettra au flan de se raffermir.
- Profiter de ce délicieux flan seul ou en famille.