« Docteur, il faut agir au plus vite. Les Dalek sont déjà à quelques miettes du cheesecake. Si nous ne feront rien, nous ne pourrons pas croquer dedans. »
« Ne t’inquiète pas, je suis là et je prends les choses en main. Nous allons les faire fuir afin de pouvoir tout dévorer ! »
Oui, je vous le concède, ceci est une pure fiction. Du moins, le dialogue ci-dessus. Le cheesecake, lui, est 100% authentique.
Dans ma volonté de cuisiner et pâtisser le plus possible de saison, j’ai acheté quelques jolis myrtilles qui me faisaient de l’œil. Je me suis demandé quoi en faire. Une tarte ? Nooooon. Un cake ? Pas envie. Comme il faisait chaud à ce moment, je voulais du frais. Du très frais, même. Et j’ai décidé de réaliser un cheesecake. Je n’en ai pas souvent préparés -voire même très rarement- mais j’ai eu cette envie irrémédiable de faire un cheesecake… et ce fut chose faite. Vous savez quoi ? A peine ce cheesecake dévoré, j’avais envie d’en préparer un nouveau ! 😀
Cette recette est simplissime, vous verrez. Il s’agit d’un cheesecake sans cuisson parfumé légèrement au citron. J’y ai mis quelques fruits frais dans l’appareil, et une belle grande quantité en décoration. Cela rend ce dessert léger, gourmandissime, réconfortant, frais. Comme une caresse qui nous fait du bien.
N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux ou à m’en parler si vous réalisez cette recette. Je veux votre avis ! Je pense que, de mon côté, je vais réfléchir à un autre cheesecake qui pourrait convenir pour cet automne/hiver. J’ai quelques idées, reste plus qu’à essayer.
Belle journée à vous !
Cheesecake aux myrtilles
Equipment
- 1 moule de 18 cm de diamètre (dont les bords peuvent se déclipser)
Ingredients
Biscuit
- 150 grammes de biscuits "Digestive"
- 60 grammes de beurre fondu
- 3 grammes de fleur de sel
Crème cheesecake
- 330 grammes de Philadelphia
- 225 grammes de fromage blanc
- 65 grammes de sucre
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 90 grammes de crème
- 3 feuilles de gélatine
- Zestes d'un citron vert
- QS de myrtilles (environ 50 grammes)
Décoration
- QS de myrtilles (environ 200 grammes)
Instructions
Préparer le biscuit
- Réduire vos biscuits en poudre à l'aide d'un food processor ou, plus simplement, en les mettant dans un sac congélation et en les écrasant avec votre rouleau à pâtisserie. Ca défoule !
- Faire fondre le beurre.
- Dans un bol, mélanger vos biscuits en miettes avec votre beurre fondu et la fleur de sel.
- Verser dans votre moule dont le fond est recouvert de papier cuisson et les bords de papier Rhodoïd.
- Etaler le biscuit, bien tasser et réserver au frais.
Appareil à cheesecake
- Réhydrater votre gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un bol, mélanger votre crème Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, l'extrait de vanille et les zestes de citron vert.
- Faire chauffer votre crème, essorer votre gélatine et l'incorporer à la crème. Ajouter au mélange précédent.
Montage
- Récupérer votre moule et y verser la moitié de l'appareil à cheesecake.
- Parsemer de myrtilles fraiches selon les goûts.
- Recouvrir avec l'autre moitié d'appareil à cheesecake et bien répartir.
- Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de démouler en retirant les bords du moule.
- Recouvrir de myrtilles fraiches, dont certaines peuvent par exemple être saupoudrées d'un peu de sucre glace.
- Bonne gourmandise !