Bonjour tout le monde !Comment allez-vous ? Cela fait bien longtemps que je n’ai plus pris le temps de poster une recette ici… Gomen nasai >_<

Le temps file à une vitesse folle. Si on compte le temps (et l’énergie) que le boulot prend, il ne reste jamais assez pour se reposer, voir ceux qu’on aime, se consacrer à ses loisirs, découvrir de nouveaux endroits ou de nouvelles disciplines. J’ai donc mis ce site – ou du moins la partie cuisine – de côté ces derniers mois.

Vous l’avez sans doute découvert sur ce même site, mais je passe du temps à écrire. Du moins, quand j’en ai le temps et l’énergie. J’ai déjà publié ici-même deux romans et suis en cours d’écriture du troisième. Heureusement, les vacances approchent et je vais pouvoir m’y consacrer.

À côté de cela, je suis en deuxième année de sophrologie, je continue les formations en hypnose et j’essaie de consacrer un peu de temps aux contes. Les semaines ne sont pas assez longues pour pouvoir tout combiner. Cela m’apporte énormément d’un point de vue personnel, mais je dois faire des concessions, et je pâtisse moins ces derniers mois.

Je vous rassure : je n’ai pas arrêté. Je suis bien trop gourmand pour ça 😀 Ma belle-sœur m’y a d’ailleurs rappelé pour l’anniversaire combiné de mon neveu et de mon filleul il y a deux semaines. J’ai préparé les deux gâteaux pour l’occasion, dont un number cake en forme de 1 au goût spéculoos. Du typiquement belge, avec de la gourmandise en prime.

La recette que j’ai utilisée est purement inspirée par mes lectures sur le net et ma gourmandise. Je vous conseille très vivement la recette de cette pâte si vous désirez préparer un number cake. C’est la deuxième fois que je l’utilise et elle est à chaque fois une pure réussite. Il suffit de juger la jolie forme du nombre qui n’a pas bougé d’un poil.

Pour les goûts, j’ai combiné ganache montée et chantilly au mascarpone. Vous aviez demandé du plaisir ? Vous en avez à la grosse louche, ici. Quelques œufs en chocolat fourrées au spéculoos et des biscuits pour la décoration, histoire de rester dans le thème, et c’est gagné.

Ce number cake a été dévoré par les convives, et je n’exagère pas. Même mon neveu qui fêtait son tout premier anniversaire s’est engouffré tout son morceau sans se faire prier.

À déguster sans modération. Belle journée !

Bonjour bonjour bonjouuuuuuuur !

J’espère que vous vous portez toustes bien. Oui, je sais, ça fait longtemps que je n’ai plus rien posté ici. Même si je pâtisse un peu moins, par manque de temps essentiellement, cela ne m’empêche pas de poster des photos sur Instagram. J’avoue par contre avoir la flemme de réécrire les recettes par ici, et donc je ne suis plus venu par ici depuis quelques temps. Mais bonne nouvelle : en voici une qui est simplissime et délicieusement craquante.

Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que j’ai eu la folie de créer un calendrier de l’avent regroupant une bonne vingtaine de recettes. Même si je ne sais pas trop comment je suis parvenu à réaliser cela à l’époque, je suis tout de même fier de l’avoir fait, et d’avoir pu tester et découvrir des recettes gourmandes. Parmi celles-ci, il y a les kipferls, dont j’ai entendu parler grâce à un livre de recettes de Christophe Felder.<*p>

A l’époque, donc, j’avais réalisé une recette de kipferls au café. Celle-ci est toujours disponible sur le site, si ça vous intéresse. Ces derniers temps, j’ai fait pas mal de recettes au chocolat ou cacao, alors que j’en mange rarement. J’ai donc voulu tester les kipferls au cacao.

Préparer ces biscuits est très rapide, demande peu d’ingrédients et donne des biscuits croquants. Le cacao donne une légère amertume au biscuit, contrebalancée par le sucre qui l’enrobe. Au moins, vous voilà prévenu.e.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu. N’oubliez pas : si vous réalisez la recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ou tagguez-moi sur les réseaux sociaux.

Belle journée tout le monde !

Allo salut ça va tu bien?

J’espère que votre été s’est bien passé, que vous avez pu profiter de belles vacances chez vous ou à l’étranger, et que vous êtes d’attaque pour cette rentrée.

Vous l’aurez remarqué si vous me suivez sur Instagram : je suis parti au Canada -plus précisément du côté du Québec- durant le mois de juillet. Qu’est-ce que c’était beau ! Plus d’un mois et demi après le retour, je suis toujours en pleine nostalgie.

Impossible de vous résumer ces deux semaines en quelques lignes. Je vais donc vous parler de ce qui m’a marqué, à commencer par la nature. Elle ne ressemble en rien à celle que nous connaissons en Europe. Elle dégage une force dingue, et en même temps un aspect très apaisant. De plus, les quelques chutes d’eau que j’ai été voir m’ont profondément marqué. Il y avait à la fois la sauvagerie de la nature, mais aussi sa faculté d’adaptation et la splendeur qu’elle dégageait. Je garderai ces images jusqu’à la fin de ma vie, je pense.

Impossible de ne pas mentionner la gentillesse et la chaleur des québécois. Quel plaisir d’ailleurs d’y avoir revu Zamyss, ma pirate préférée. La dernière fois que je l’avais vue, c’était il y a plus de 15 ans, et nous nous sommes retrouvés comme si nous ne nous étions jamais quittés. Plein de sourires, de bonne humeur, des festivals partout. Quelle joie de vivre.

Il y a aussi la nourriture. Comment ne pas en parler ? J’ai goûté à 4 poutines différentes lors de ces 2 semaines, et ma préférée est clairement celle de l’Hôtel Sacadomie qui se trouve au bord du lac du même nom. Un délice. J’ai goûté aussi à de nombreuses bières de microbrasseries (slurp!), j’ai découvert les « crèmes molles éclatées » qui sont des glaces façon soft ice trempées dans un chocolat (lait ou noir) liquide, ce qui fige le chocolat. Ils ajoutent ensuite des noisettes, de la pâte à cookie, des pépites de chocolat ou plein d’autres choses. Un délice. Il y a aussi les queues de castor, des beignets plats et allongés, que j’adore couverts de cassonade, de cannelle avec un peu de jus de citron. Puis le sirop d’érable et les bleuets qui sont partout, surtout lors de vacances en été. J’ai beaucoup mangé, et tout était à chaque fois délicieux et bien servi. Quel plaisir !

Peu de temps après mon retour, j’étais en pleine dépression post-vacances. J’ai donc eu envie d’amener un peu de ce pays dans mon assiette. J’ai donc préparé ces petits cakes aux myrtilles (à défaut de bleuets) avec du sucre d’érable. Si vous n’en avez pas, il suffit d’utiliser de la cassonade blonde. Ces gâteaux sont moelleux, légers, légèrement fruités. Un petit en-cas parfait en toute saison, mais encore plus lors de la saison des myrtilles.

Passez une belle journée et une bonne fin de week-end. N’hésitez pas à me suivre sur Instagram, il vous suffira de cliquer sur le logo d’Insta présent sur mon site, et vous serez redirigés vers mon profil.

Bonne dégustation !

Bonjour à toustes !

Le soleil brille de mille feux depuis plusieurs jours à présent, et j’espère que cela ne vous incommode pas trop. Le temps est splendide, mais nous serons toutes et tous ravis de revoir un peu de pluie, je pense. Ne serait-ce que pour nos plantations.

Comme mon chéri me le répète souvent : « Toi, tu n’es pas toujours normal ». Et oui, avec ces chaleurs, j’ai eu envie de me mettre en cuisine, d’allumer le four et de préparer ces brioches qui me donnaient envie depuis des mois. Oui oui, des mois, je ne raconte pas n’importe quoi. Regardez donc comme elles sont belles, et que cette chantilly et ces fruits vous font de l’œil. Allez, avouez donc !

Pour mon anniversaire aujourd’hui, j’ai eu envie de vous faire un cadeau : la recette des maritozzi. Si vous aimez préparer des brioches, cela ne vous posera aucun souci. Si par contre vous n’en avez jamais préparées, c’est l’occasion de vous y mettre tant la recette est facile.

Les proportions vous donneront 4 belles grosses brioches que vous pourrez garnir avec beaucoup, beaucoup de chantilly. Oui, je suis généreux en cuisine ! Vous pouvez préparer 6 plus petites brioches avec les mêmes proportions, mais le plaisir en serait moindre :p

Comme d’habitude, le déroule est expliqué dans la recette. Si vous avez des questions, contactez-moi sur Instagram par exemple. Ou n’hésitez pas à me taguer avec les photos de vos réalisations.

Belle journée à vous !

Bonjour à toustes !

Comment allez-vous ? J’espère que le retour du soleil vous réchauffe le corps et l’âme.

Cela fait un peu de temps que je n’ai rien partagé par ici, mais cela ne signifie pas que je n’ai rien fait, loin de là. Niveau cuisine et pâtisserie, les créations continuent encore et toujours. Je poste plus souvent mes photos sur Instagram, mais je ne partage pas forcément de nombreuses recettes actuellement. Je teste des recettes de chefs, je crée les miennes, je fais plaisir à mes proches en réalisant « les classiques ». Toutes les infos sur ma page Insta bien entendu, alors il est plus que temps de me suivre si ce n’est pas encore le cas 😉

De plus, le boulot demande énormément d’énergie, ce qui fait que les journées passent très vite et que soirs et week-ends sont dédiés à des activités pour me ressourcer (ou au repos). Je pense à de la lecture, à un peu d’exercice physique, ainsi qu’à l’imaginaire. Je travaille tout doucement à la création du scénario d’une nouvelle murder party (huis-clos) avec une amie française. Je continue à jouer/masteriser des parties de jeux de rôle avec des amis ou je participe à des huis-clos. Que ça fait du bien !
Il y a également l’énergétique qui prend sa place et qui me recharge en énergie. Méditation, visualisation, reiki, soins énergétiques, chakra/aura ne sont que quelques sujets d’intérêts actuels. Quel domaine riche et puissant !

Trêve de bavardages. La recette du jour est une tarte à la cannelle et à la rhubarbe. Il s’agit d’une recette simple et facile et vous pouvez utiliser un reste de pâte sucrée d’une autre tarte. Il est bien entendu possible d’ajouter plus de rhubarbe par rapport à ce que je propose (et ce que vous voyez en photo). Faites selon vos envies et vos goûts. Pourquoi ne pas ajouter un peu plus de cannelle si vous aimez vraiment ça, justement ?

Tous les détails sont expliqués dans la recette qui suit. Je vous souhaite une belle journée, un bon week-end et vous dis à très bientôt.

Belle gourmandise!

Bonjour les gourmand|e|s !

Noël est dans quelques jours déjà. Cette période est souvent épuisante car on court partout, alors j’espère que vous prenez un peu de temps pour penser à vous et vous reposer afin de profiter un maximum des fêtes qui s’annoncent.

Pour la recette du calendrier du jour, j’aimerais vous proposer une fois de plus une recette de flan. J’ai préparé un praliné cacahuètes il y a plusieurs mois de cela et j’ai A-DO-RÉ ! Je me suis directement demandé ce que je pouvais en faire, et j’ai pensé au flan.

J’ai conçu ce flan autour de la cacahuète, et c’est un délice. Il me restait dans mon armoire de la pâte de cacahuète (100%, pas du beurre de cacahuète) ainsi que du caramel au beurre salé. Ca m’a semblé idéal pour associer tous ces éléments.

Comme pour chaque flan, j’aime prévoir du temps pour les temps de repos au frais ou au froid. C’est souvent difficile d’attendre, mais je sais que le résultat sera au rendez-vous. Quand vous voyez la photo d’illustration avec ce praliné coulant, ne me dites pas que ça ne vous donne pas envie. Vous mentiriez 😉

Une autre possibilité (si vous le désirez) serait de remplacer la pâte de cacahuète dans l’appareil par des cuillères à soupe de praliné cacahuètes. Je n’ai pas testé, mais cela pourrait être extrêmement bon aussi. A voir cependant si l’équilibre en sucre persiste ou s’il faut diminuer un peu la quantité de sucre dans l’appareil.

Je m’en retourne à mes derniers préparatifs car Noël n’est pas encore là, et il se pourrait que vous voyez encore une ou deux recettes apparaître.

Comme d’hab, taguez-moi sur Instagram si vous réalisez la recette. Elle est divine.

Bonne gourmandise !

Coucou les gourmand(e)s !

C’est l’heure de la nouvelle recette du calendrier de l’avent. Et pas des moindres : les chouquettes.

Je sais que certains se disent : « quoi? Juste des chouquettes? » Déjà, ce ne sont pas juste des chouquettes. C’est une gourmandise comme on les aime. Elle est simple, réconfortante et, surtout, peut être dégustée nature ou fourrée (voire trempée) dans vos crèmes ou pâte de chocolat préférées. C’est bien simple, tout le monde y trouve son compte ^_^

Je me souviens de vacances en Bretagne il y a 2 ans où nous achetions pratiquement chaque jour des chouquettes à la boulangerie du coin. Elles étaient bonnes ! J’adorais les couper en deux et y verser un peu de caramel au beurre salé… Ce petit plaisir coupable de vacances que nous connaissons tous bien 😉

Vient ensuite la peur de la pâte à chou. Cela effraie souvent beaucoup de monde car on pense que c’est une des techniques les plus compliquées en pâtisserie. Comprendre la pâte à chou, c’est possible. Cette recette est justement présente pour vous permettre de vous familiariser avec elle. Il y a quelques trucs et conseils que j’ai glissés dans la recette pour vous éviter de commettre les erreurs de base :
– ouvrir le four pendant la cuisson (ne jamais faire !)
– ajouter la farine petit à petit en préparant la pâte (non, tout en une fois !)
– ajouter les œufs en une fois (non, c’est un à un, légèrement battu et attendre qu’il soit bien incorporé à la pâte)
– cuire deux plaques en même temps (non, une à la fois, même si ça prend plus de temps)

Alors oui, parfois vous faites tout bien ou « comme d’habitude » et ça ne fonctionne pas. Allez savoir. Ca peut arriver, mais heureusement, c’est très rarement le cas avec cette recette simplissime. Vous verrez qu’après cela, vous aurez envie de vous essayer à d’autres recettes telles que des religieuses ou même un Paris-Brest. J’adore la pâte à chou.

Taguez-moi sur les réseaux lorsque vous testerez cette recette. Je suis certain que vous réussirez et, qu’en plus, vous trouverez ces chouquettes exquises.

Bonne gourmandise !