Bonjour tout le monde !Comment allez-vous ? Cela fait bien longtemps que je n’ai plus pris le temps de poster une recette ici… Gomen nasai >_<

Le temps file à une vitesse folle. Si on compte le temps (et l’énergie) que le boulot prend, il ne reste jamais assez pour se reposer, voir ceux qu’on aime, se consacrer à ses loisirs, découvrir de nouveaux endroits ou de nouvelles disciplines. J’ai donc mis ce site – ou du moins la partie cuisine – de côté ces derniers mois.

Vous l’avez sans doute découvert sur ce même site, mais je passe du temps à écrire. Du moins, quand j’en ai le temps et l’énergie. J’ai déjà publié ici-même deux romans et suis en cours d’écriture du troisième. Heureusement, les vacances approchent et je vais pouvoir m’y consacrer.

À côté de cela, je suis en deuxième année de sophrologie, je continue les formations en hypnose et j’essaie de consacrer un peu de temps aux contes. Les semaines ne sont pas assez longues pour pouvoir tout combiner. Cela m’apporte énormément d’un point de vue personnel, mais je dois faire des concessions, et je pâtisse moins ces derniers mois.

Je vous rassure : je n’ai pas arrêté. Je suis bien trop gourmand pour ça 😀 Ma belle-sœur m’y a d’ailleurs rappelé pour l’anniversaire combiné de mon neveu et de mon filleul il y a deux semaines. J’ai préparé les deux gâteaux pour l’occasion, dont un number cake en forme de 1 au goût spéculoos. Du typiquement belge, avec de la gourmandise en prime.

La recette que j’ai utilisée est purement inspirée par mes lectures sur le net et ma gourmandise. Je vous conseille très vivement la recette de cette pâte si vous désirez préparer un number cake. C’est la deuxième fois que je l’utilise et elle est à chaque fois une pure réussite. Il suffit de juger la jolie forme du nombre qui n’a pas bougé d’un poil.

Pour les goûts, j’ai combiné ganache montée et chantilly au mascarpone. Vous aviez demandé du plaisir ? Vous en avez à la grosse louche, ici. Quelques œufs en chocolat fourrées au spéculoos et des biscuits pour la décoration, histoire de rester dans le thème, et c’est gagné.

Ce number cake a été dévoré par les convives, et je n’exagère pas. Même mon neveu qui fêtait son tout premier anniversaire s’est engouffré tout son morceau sans se faire prier.

À déguster sans modération. Belle journée !

Bonjour bonjour bonjouuuuuuuur !

J’espère que vous vous portez toustes bien. Oui, je sais, ça fait longtemps que je n’ai plus rien posté ici. Même si je pâtisse un peu moins, par manque de temps essentiellement, cela ne m’empêche pas de poster des photos sur Instagram. J’avoue par contre avoir la flemme de réécrire les recettes par ici, et donc je ne suis plus venu par ici depuis quelques temps. Mais bonne nouvelle : en voici une qui est simplissime et délicieusement craquante.

Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que j’ai eu la folie de créer un calendrier de l’avent regroupant une bonne vingtaine de recettes. Même si je ne sais pas trop comment je suis parvenu à réaliser cela à l’époque, je suis tout de même fier de l’avoir fait, et d’avoir pu tester et découvrir des recettes gourmandes. Parmi celles-ci, il y a les kipferls, dont j’ai entendu parler grâce à un livre de recettes de Christophe Felder.<*p>

A l’époque, donc, j’avais réalisé une recette de kipferls au café. Celle-ci est toujours disponible sur le site, si ça vous intéresse. Ces derniers temps, j’ai fait pas mal de recettes au chocolat ou cacao, alors que j’en mange rarement. J’ai donc voulu tester les kipferls au cacao.

Préparer ces biscuits est très rapide, demande peu d’ingrédients et donne des biscuits croquants. Le cacao donne une légère amertume au biscuit, contrebalancée par le sucre qui l’enrobe. Au moins, vous voilà prévenu.e.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu. N’oubliez pas : si vous réalisez la recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ou tagguez-moi sur les réseaux sociaux.

Belle journée tout le monde !

Bonjour tout le monde !

J’espère que vous vous portez bien et que vous profitez de votre mois de décembre. Je ne sais pas trop quel temps il fait par chez vous, mais chez moi les températures frôlent 0°C. Je n’aime pas le froid et j’ai beaucoup de mal, mais je me dis que c’est aussi nécessaire pour la nature et nos contrées, c’est donc une bonne chose ^_^

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu que le calendrier de l’avent était de retour cette année en version réduite. (Et si vous ne me suivez pas sur Insta, allez vite y remédier, enfin !). Pourquoi cette version réduite ? Simplement parce que cela demande énormément de boulot de pouvoir poster une recette (et une photo) par jour, et que je tiens à publier des photos de mes réalisations et non des photos trouvées sur le net, comme certains font. Et puis, je veux être certain que la recette fonctionne avant de vous la transmettre 😉

A côté de cela, le prof que je suis est en pleine période d’examens et assurer les préparations/corrections avec des recettes à préparer et à retaper sur le site, c’est vraiment compliqué. Alors j’ai tenu à tout de même vous proposer un petit calendrier avec de vieilles et de nouvelles recettes.

Certaines recettes de l’an dernier semblent avoir beaucoup plu, je voulais donc leur rendre un peu de visibilité. Elles sont disponibles sur mon site dans la catégorie « Calendrier de l’Avent », mais parfois on peut oublier que certaines recettes existent, alors un rappel ne fait jamais de tort. Et puis, elles sont trop bonnes XD

Je publie donc une recette tous les deux jours sur Instagram. Enfin, environ. Les recettes déjà postées l’an dernier ne sont évidemment pas republiées ici car elles sont accessibles sans le moindre souci. Seules les nouvelles recettes seront publiées sur le site. Allez donc faire un tour sur Instagram pour suivre tout cela, pour liker, commenter… et ensuite préparez ces recettes chez vous.

Ouf, une bonne chose de faite ! Venons-en (enfin!) à la recette du jour : les brigadeiros. Il s’agit d’une recette brésilienne chocolatée qui fait fortement penser à des truffes… mais un peu différentes.

J’ai entendu parler de ces spécialités en regardant l’émission ‘Somebody Feed Phil’ sur Netflix. Il se rend dans différentes villes à travers le globe et y rencontre les locaux tout en découvrant leur nourriture (et leur culture). Cette émission est vraiment très belle et je ne peux que vous la conseiller, car elle permet de réaliser que la culture culinaire est riche, et ce où qu’on soit sur Terre.

Dans l’émission où il s’est rendu au Brésil, il a goûté à cette gourmandise chocolatée. Je suis parti à la recherche de recettes, j’ai testé et voici celle qui me convainc par sa facilité et son goût. Vous allez adorer !

Comme d’hab, n’hésitez pas à tester la recette, à me taguer, à liker mes posts sur Instagram… et à suivre les prochaines recettes qui seront publiées d’ici la fin du mois de décembre.

Bonne gourmandise à vous !

Bonjour tout le monde !

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette au chocolat, avec du chocolat et agrémenté de chocolat 😀 Oui, bon, je vous l’accorde : avec quelques noisettes.

Durant la première semaine des vacances de la Toussaint, nous avons accueilli des amis de Poitiers. Ils sont restés quelques jours chez nous et nous en avons profité pour nous détendre. Nous avons par exemple été à la convention FACTS (Gent), une convention pour les fans de science-fiction, animés et fantasy. Nous les avons emmenés au restaurant Kafei Louise pour leur faire tester les fluffy pancakes japonais (une tuerie!). Il ne faut pas oublier le repos dans tout cela ^_^ Nous avons donc regardé plusieurs films d’horreur à l’aise dans le canapé (dont Esther et Esther 2), nous avons regardé Le Meilleur Pâtisser spécial Halloween avec un bingo préparé par nos soins (on a bien ri!) et, surtout, nous avons joué à plusieurs jeux de société. Je retiens nos parties aux jeux « Les Montagnes Hallucinées », « Tribute, jouez avec le diable », mais surtout « For the story – Audimat ». De grands moments de plaisir !

Marina, notre amie de Poitiers, fêtait son anniversaire le lundi, et pas n’importe lequel : ses 30 ans. Je lui ai évidemment proposé de préparer un gâteau rien que pour elle avec les goûts qu’elle voulait. Elle a demandé du chocolat et des noisettes. J’ai donc réfléchi à un gâteau gourmand et rempli de textures, sans demander des heures de boulot (la fin de période était chargée niveau boulot). J’ai donc pensé à un biscuit brownie, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et un glaçage rocher. Quand je le lui ai proposé, elle semblait ravie, sans vous parler de sa réaction pour le praliné.

Vous trouverez donc les différentes étapes pour la réalisation de ce gâteau. Pas de grosses difficultés ici si vous avez l’équipement adéquat, prévoyez tout de même une bonne après-midi pour réaliser l’entremets à votre aise. Vous pouvez le faire en avance et, le jour J, le sortir du congélateur, réaliser le glaçage rocher et le laisser gentiment revenir à température au frigo.

Comme à chaque fois, je vous encourage à réaliser cette recette chez vous car Marina (et les autres) étaient conquis. Taguez-moi sur les réseaux sociaux pour me montrer le résultat.

Belle gourmandise à vous !

Si je devais qualifier le gianduja, ce serait de « plaisir coupable ».

Il y a peu, je disais à Johanna -ma sœur jumelle presque biologique- qu’il me manquait encore une recette pour ce calendrier de l’avent. Comme vous l’avez vous, il y a des recettes faciles qui côtoient les recettes plus longues, mais la gourmandise reste le mot clef. Elle m’a conseillé une recette qui, il faut l’avouer, est de la balle.

Ce n’est que la deuxième fois que je prépare du gianduja, mais je me souviens de la première comme si c’était hier. Je me suis extasié à chaque bouchée tellement la noisette et le chocolat se répondaient parfaitement et procuraient une douce sensation tout au fond de moi. Merci à Johanna de m’avoir fait repenser à ce gianduja car, à présent, je ne peux que vous conseiller, non, vous supplier de réaliser cette recette très rapidement. Si vous disposez du moule chocogianduia de Silikomart, vous aurez la taille idéale pour en faire une mignardise post-repas de Noël.

De plus, cette recette est prête en une vingtaine de minutes, elle demande peu d’ingrédients et de manipulations. Parfait, n’est-ce pas ?

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Vous ne trouvez pas que ces biscuits sont absolument magnifiques ? Logique, quand on sait que l’invité du jour n’est autre que Jens, qui a accepté avec plaisir mon invitation à ce calendrier de l’avent.

Jens est un de mes « bakvrienden » qui a participé à l’émission Bake Off Vlaanderen avec moi l’an dernier. Il a créé un blog sur lequel il met à disposition ses recettes de biscuits, gâteaux ou tartes, tout en proposant des photos splendides. Vous le trouverez à l’adresse suivante : http://kinfolkbaking.be

Le ‘kinfolk’ est un art de vivre qui prône le retour aux choses essentielles, tels que de bons produits, la cuisine maison et la simplicité de la vie. Un nom parfaitement approprié pour ses photos épurées et ses recettes qui mettent en avant le goût et le plaisir.

Jens nous propose des biscuits parfumés au chocolat et au cognac, disposés en forme de tourbillons, autrement dit de « swirls ». Cette recette n’est pas compliquée, elle prend juste un peu de temps pour former les boules de pâte et perfectionner la technique du swirl. Par contre, une fois les biscuits cuits et refroidis, seul le plaisir simple de cette gourmandise importera.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !