C’est parti !
En ce 1er décembre, je lance officiellement le Calendrier de l’Avent sur mon compte Instagram et sur mon site web. Vous y trouverez chaque jour un nouveau post ou une nouvelle photo, et ce dans le but de vous faire plaisir et de vous donner une bonne vingtaine de recettes qui vous combleront durant ces fêtes de fin d’année.
Vous y trouverez de recettes de toutes sortes : des tartes, des biscuits, des entremets ou des brioches. Il y en aura pour tous les goûts, pour toutes les envies. De plus, les recettes publiées sont des recettes que j’apprécie énormément, des recettes de chefs qui m’inspirent ou des recettes d’ami(e)s pâtissiers amateurs qui ont répondu favorablement à ma proposition. Ca va être chouette !
La première recette, ce n’est pas anodin. J’ai décidé de vous proposer la recette du « Café Kipferl » de Christophe Felder.
Cela fait un an que j’ai découvert sa recette de vanille kipferl. Ces biscuits sont absolument somptueux et ont été préparés à de nombreuses reprises durant les fêtes de l’an dernier, mais aussi tout au long de l’année. Ils sont sablés à souhait, ont un goût intense de vanille et constituent LE biscuit par excellence.
Il y a quelques semaines, Christophe Felder a publié la recette de ce biscuit au café. Le design était lui aussi adapté car les biscuits au café ont la forme d’un grain de café.
Cette recette est super simple, demande peu de matériel et peu d’ingrédients et offrent des biscuits du tonnerre. Soyez juste un peu patient dans la confection de la forme en grain de café, mais une fois le coup de main pris, ça avance vite.
Sur ce, je me tais et je laisse place à la recette. J’espère que vous apprécierez ces biscuits autant que je les ai adorés. Préparez-les, prenez-les en photos et taguez-moi sur Instagram pour me montrer le résultat. N’hésitez pas non plus à liker mes photos sur Insta, à parler de ce calendrier de l’Avent autour de vous et à attirer du monde.
Bonne gourmandise !
Café kipferl
Ingredients
- 120 grammes de beurre pommade
- 140 grammes de farine
- 60 grammes de poudre d'amande
- 35 grammes de sucre semoule
- 11 grammes de café moulu (votre mélange préféré)
- QS de sucre vanillé maison (pour la finition)
Instructions
Préparer la pâte
- Préchauffer votre four à 170° C.
- Dans la cuve de votre robot (ou à la main), mélanger le sucre, le beurre pommade, la farine, la poudre d'amande et le café moulu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Former une boule et séparer en 4 morceau de la même taille.
- Sur votre plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en boudin. Découper ensuite en tronçons réguliers de 1,5 cm.
- Prendre chaque tronçons et appuyer légèrement dessus pour l'aplatir un peu afin de créer une forme ovale (épaisse).
- A l'aide d'un bâtonnet en bois (ou d'une baguette de cuisine), former une empreinte au centre afin de former un grain de café.
Cuisson et finition
- Placer chaque biscuit kipferl sur une plaque recouverte d'un papier cuisson légèrement fariné.
- Enfourner et cuire environ 15 minutes, selon votre four.
- Laisser refroidir vos biscuits. Une fois à température ambiante, verser du sucre vanillé maison dans un petit bol et rouler chaque biscuit dans le sucre.
- Bonne dégustation !
