Go Back

Café kipferl

Parfumés, sablés et délicieux à souhait, ces biscuits vous accompagneront durant toute la durée des fêtes, et même après. La version vanille est un des classiques du chef Christophe Felder, et il nous propose cette fois une recette adaptée au goût du café. Vous pouvez même façonner vos biscuits en grains de café, le plaisir n'en sera que plus grand.
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 45 biscuits
Course: Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine: Française, French
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 120 grammes de beurre pommade
  • 140 grammes de farine
  • 60 grammes de poudre d'amande
  • 35 grammes de sucre semoule
  • 11 grammes de café moulu (votre mélange préféré)
  • QS de sucre vanillé maison (pour la finition)

Method
 

Préparer la pâte
  1. Préchauffer votre four à 170° C.
  2. Dans la cuve de votre robot (ou à la main), mélanger le sucre, le beurre pommade, la farine, la poudre d'amande et le café moulu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Former une boule et séparer en 4 morceau de la même taille.
  4. Sur votre plan de travail légèrement fariné, allonger les pâtons en boudin. Découper ensuite en tronçons réguliers de 1,5 cm.
  5. Prendre chaque tronçons et appuyer légèrement dessus pour l'aplatir un peu afin de créer une forme ovale (épaisse).
  6. A l'aide d'un bâtonnet en bois (ou d'une baguette de cuisine), former une empreinte au centre afin de former un grain de café.
Cuisson et finition
  1. Placer chaque biscuit kipferl sur une plaque recouverte d'un papier cuisson légèrement fariné.
  2. Enfourner et cuire environ 15 minutes, selon votre four.
  3. Laisser refroidir vos biscuits. Une fois à température ambiante, verser du sucre vanillé maison dans un petit bol et rouler chaque biscuit dans le sucre.
  4. Bonne dégustation !