Gourmandes et gourmands de tout horizon,
Je vous propose aujourd’hui une recette citronnée pour les grands amateurs de cette agrume.
Connaissez-vous Yann Couvreur ? Il s’agit d’un chef pâtissier français qui jouit d’une immense popularité depuis plusieurs années et propose des recettes sensationnelles (en plus d’être beau gosse mais chut!).
J’avais envie de vous faire plaisir, j’ai donc opté pour cette recette de cake. « Quoi ? Un cake ? Mais c’est idiot ! », vous allez me dire. Et bien pas du tout. Il y a une grosse différence entre le bête cake trop cuit et trop sec qu’on connait tous, et ce cake ultra moelleux et intense en saveurs.
J’adore les agrumes, et surtout le citron. Son acidité amène beaucoup de fraîcheur dans les desserts et contrebalance le goût sucré. Pour ce cake, vous y trouverez du citron un peu partout : dans le cake, dans le sirop, dans le glaçage et même en poudre. Si vous trouvez après ça que le citron ne se goûte pas assez, je ne vous croirai pas.
Cette recette est franchement facile à préparer. Je vous conseille cependant de commencer par préparer la poudre de citron (voire de la faire la veille) vu qu’il faut que cela cuise au four durant 3 bonnes heures.
Sur ce, profitez, testez, innovez, goûtez… et retrouvez-moi sur Instagram !
Cake citron by YC
Equipment
- 1 moule à cake
Ingredients
Appareil à cake
- 54 grammes de beurre
- 234 grammes de sucre semoule
- 3 grammes de sel
- 3 grammes de zeste de citron
- 78 grammes d'œuf
- 169 grammes de farine
- 3 grammes de levure chimique
- 155 grammes de crème liquide
Sirop d'imbibage
- 30 grammes de jus de citron
Glaçage
- 20 grammes de jus de citron
- 70 grammes de sucre glace
Poudre de citron
- 1 citron jaune
Instructions
Appareil à cake
- Dans la cuve du batteur avec la feuille, mélanger le sucre, sel et zeste de citron jusqu’à homogénéisation.
- Ajouter les œufs à température, puis la farine et la levure chimique tamisées.
- Ajouter la crème à température ambiante en 3 fois.
Poudre de citron
- Laver le citron, récupérer les zestes et les faire sécher 3h au four à 50°C.
- Mixer et tamiser la poudre.
Cuisson
- Graisser le moule et préchauffer le four à 145°C.
- Faire cuire le cake pendant 1h.
- Imbiber le cake sur toutes ses faces à la sortie du four et laisser refroidir.
- Mélanger les ingrédients du glaçage et enrober le cake refroidi.
- Saupoudrer de poudre de citron et cuire le cake 3 minutes à 160°.
- Bonne gourmandise !
