Bonjour tout le monde !
Ce 13e jour du calendrier de l’avent est sous le signe de la couleur, du câlin, du réconfort. Pas de recettes longues et compliquées, pas de décoration qui peuvent foirer en deux temps trois mouvements. Pas non plus la peine de prévoir une liste d’ingrédients longue comme le bras. Non non ! Je vous propose un retour régressif vers l’enfance avec ces meringues.
Lorsque j’étais petit, les fêtes en famille étaient souvent le signe de grandes réunions chez mes grands-parents paternels. Toute la famiglia était présente, et ma grand-mère se chargeait systématiquement d’aller chercher le gâteau à la boulangerie du coin. Ce n’était pas de la grande pâtisserie française, loin de là. Il s’agissait de gâteaux simples. Ce qui me plaisait lors des fêtes de fin d’année, c’était de retrouver les petits décors en meringue qui trônaient sur le gâteau ou la bûche. Je dois avouer que, parfois, j’avais plus envie de ces meringues que du reste.
Je ne confectionne pas très souvent des meringues mais, à chaque fois, ça me ramène vers ces moments de l’enfance. Mon chéri, lui, adore les meringues et pourrait en manger des tonnes jusqu’à se faire péter le bide. Chut, ne dites pas que je vous l’ai dit où il va m’en vouloir 😀
J’aime bien les petites meringues car elles amènent juste la petite dose de sucre qui réconforte et ne sont pas aussi écœurantes que les grandes meringues qu’on trouve parfois.
Pour cette recette, j’ai voulu deux versions et deux couleurs : des meringues roses, faciles à pocher, et d’autres en forme de sapins de Noël. J’ai appelé ces petites meringues roses les « câlins de Noël » car c’est exactement l’effet qu’elles procurent en une bouchée. Les meringues vertes sont en forme de sapin… de saison, n’est-ce pas?
Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.
Bonne gourmandise !
Sapins et câlins en meringue
Equipment
- 1 douille lisse (11 mm)
- 1 douille cannelée
Ingredients
- 4 blancs d'œuf (environ 135 gr)
- 225 grammes de sucre
- Quelques gouttes de colorant rose
- Quelques gouttes de colorant vert
- QS de petites perles de sucre colorées
Instructions
Préparer la meringue
- Préchauffer votre four à 90 °C (chaleur tournante)
- Recouvrir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Préparer deux poches à douille : une ave la douille lisse, l'autre avec la douille cannelée.
- Verser 4 blancs d'œuf dans un bol haut. Mixer à l'aide de votre mixer électrique, d'abord doucement pour que les blancs moussent, puis à vitesse maximale. Mixer jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais pas trop secs.
- Ajouter petit à petit votre sucre, jusqu'à une meringue brillante.
- Diviser la meringue dans deux bols.
- Dans le premier bol, ajouter quelques gouttes de colorant rose et bien mélanger. Transvaser la meringue rose dans votre poche avec la douille lisse.
- Dans le deuxième bol, ajouter quelques gouttes de colorant vert et bien mélanger. Transvaser la meringue verte dans votre poche avec la douille cannelée.
Pochage et cuisson
- Pocher vos meringues roses en les espaçant de 2 cm. Tenir la poche bien droite afin de leur donner une jolie petite pointe.
- Sur votre deuxième plaque de cuisson, pocher vos sapins de Noël. Pour ce faire, pocher la base du sapin, arrêter la pression, tourner votre poche de quelques millimètres ; pocher le centre du sapin, arrêter, tourner votre poche de quelques millimètres ; pocher le sommet de votre sapin en gardant la poche droite et en essayant de lui donner une jolie pointe. Décorer ensuite les sapins avec vos petites perles de sucre colorées.
- Enfourner vos meringues durant 2 heures. Si elles se décollent facilement, elles sont cuites.
- Eteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur encore une quinzaine de minutes, porte du four entrouvert pour bien les sécher.
- Conserver vos meringues dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.
- Bonne dégustation !
