Tarte Persiek

« Boterkoek ? Pandan ? Mais qu’est-ce qu’il raconte encore celui-là ? »

Je suis certain que c’est ce que vous vous dites, si vous ne connaissez ni ce gâteau, ni cet ingrédient. Laissez-moi commencer par le début. « Boterkoek », qui vient de « boter » (beurre) et « koek » (biscuit/couque). Vous l’avez compris, il y aura donc du beurre, dans cette pâtisserie.

Le boterkoek est un dessert d’origine néerlandaise (Pays-Bas). Sa particularité est son goût bien beurré et les jolies stries qui recouvrent sa surface. Il en existe évidemment de nombreuses sortes, même si la version « nature » est légèrement vanillée. Rien d’étonnant pourtant à en trouver au chocolat, aux fruits secs, avec des fruits, ou que sais-je encore.

Le pandan, lui, est un ingrédient issu de l’Asie. Il s’agit d’une plante qui a un goût et une odeur bien typique. De plus, il colore vos préparations dans une jolie teinte vert pastel. J’adore !

Il est évidemment possible de réaliser ce dessert sans l’ajout de pandan. Je vous conseille d’ajouter alors un peu plus de sucre vanillé si vous voulez le garder nature. Par contre, pour un peu plus d’originalité, ajouter un peu de fleur d’oranger, de la fève tonka et de la cannelle est entièrement envisageable et vous permettra d’agrémenter ce dessert selon votre désir.

Vous avez à présent toutes les cartes en main pour réaliser ce dessert. Il est facile, il est bon, original et ne peut que plaire. Je veux voir des boterkoeken fleurir un peu partout autour de moi et, surtout, que vous postiez vos photos sur les réseaux sociaux ! N’oubliez pas de me taguer, natuurlijk 😀

Boterkoek au pandan

Qu'est-ce que c'est que ça ? Si vous ne connaissez pas les "boterkoek", il s'agit d'une spécialité hollandaise faite à base de bon beurre. Ce dessert existe nature, mais de nombreux ingrédients peuvent y être ajoutés afin de varier les goûts et les plaisirs.
Pour cette recette, je vous propose l'utilisation d'un ingrédient peu connu en Europe, le pandan. Son goût caractéristique et sa couleur vert pastel font de lui un ingrédient que vous n'oublierez pas. Essayez le, il est aujourd'hui possible de se le procurer facilement dans de grandes épiceries asiatiques ou sur internet.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Dutch, Hollandais
Portions 1 boterkoek (12 personnes)

Equipment

  • Un cercle de 22 à 24 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 250 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre pommade
  • 1 œuf (+1 autre œuf pour dorer)
  • 5 grammes de sucre vanillé
  • Quelques gouttes de pandan
  • Une pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans un grand bol, combiner le beurre pommade et les deux sucres. Mélanger à l'aide d'un mixer électrique jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
  • Ajouter l'œuf, et la pincée de sel. Mélanger. Ajouter quelques gouttes de pandan selon vos préférences.
  • Tamiser la farine et la verser dans le bol. Bien mélanger la pâte.
  • Beurrer votre cercle et chemiser le fond. Verser la pâte et étaler à l'aide du dos d'une cuillère.
  • Dorer la pâte à l'aide d'un pinceau avec votre 2e œuf préalablement battu. Former les motifs sur la pâte avec une fourchette.
  • Cuire votre boterkoek durant 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.
  • Laisser refroidir avant de couper les parts... et de le déguster avec vos proches.
Keyword boterkoek, pandan, spécialité
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