Bonjour à toustes !

Le soleil brille de mille feux depuis plusieurs jours à présent, et j’espère que cela ne vous incommode pas trop. Le temps est splendide, mais nous serons toutes et tous ravis de revoir un peu de pluie, je pense. Ne serait-ce que pour nos plantations.

Comme mon chéri me le répète souvent : « Toi, tu n’es pas toujours normal ». Et oui, avec ces chaleurs, j’ai eu envie de me mettre en cuisine, d’allumer le four et de préparer ces brioches qui me donnaient envie depuis des mois. Oui oui, des mois, je ne raconte pas n’importe quoi. Regardez donc comme elles sont belles, et que cette chantilly et ces fruits vous font de l’œil. Allez, avouez donc !

Pour mon anniversaire aujourd’hui, j’ai eu envie de vous faire un cadeau : la recette des maritozzi. Si vous aimez préparer des brioches, cela ne vous posera aucun souci. Si par contre vous n’en avez jamais préparées, c’est l’occasion de vous y mettre tant la recette est facile.

Les proportions vous donneront 4 belles grosses brioches que vous pourrez garnir avec beaucoup, beaucoup de chantilly. Oui, je suis généreux en cuisine ! Vous pouvez préparer 6 plus petites brioches avec les mêmes proportions, mais le plaisir en serait moindre :p

Comme d’habitude, le déroule est expliqué dans la recette. Si vous avez des questions, contactez-moi sur Instagram par exemple. Ou n’hésitez pas à me taguer avec les photos de vos réalisations.

Belle journée à vous !

Bonjour tout le monde !

Et bien, et bien, et bien. Nous y sommes. 24e jour du calendrier de l’avent. J’avoue que ce projet qui est né il y a plusieurs semaines dans ma tête n’a pas été évident à mener pour le professeur que je suis. Il a fallu gérer les derniers cours, les examens, les corrections, les bulletins, les conseils de classe, tout en supervisant les recettes et en retranscrivant tout par ici. But I did it !

J’avais prévu de publier une photo par jour entre le 1er et le 24 décembre, et voici la dernière. Je voulais mettre en avant une babka que j’ai trouvé absolument délicieuse et je trouve qu’elle cloture parfaitement ce calendrier. Son tressage ressemble à une couronne qui pourrait trôner fièrement sur votre table… ou comme gourmandise pour les semaines qui viennent.

Cette babka utilise la recette de la pâte de pistache maison que j’avais publiée en début de calendrier afin de vous permettre de créer une pâte de pistache somptueuse, avec des parfums de fleur d’oranger. De plus, elle est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, l’accord parfait qui réchauffe le corps et l’âme.

Ne voulant aucun compteur sur ce site, je ne sais pas si vous avez été nombreux à consulter mes recettes et les suivre. Je l’espère en tout cas. N’hésitez pas à me faire un petit signe, un petit mot ou simplement à me contacter sur Instagram pour me dire si ce calendrier vous a plu et quelle recette vous avez préféré. J’espère aussi et surtout que ces recettes vous ont inspiré et que vous en reproduirez chez vous ! Tenez -moi au courant.

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Oh mon dieu que c’est boooooon !

Une mignardise que j’associe clairement aux fêtes de Noël, c’est bien le nougat. Dans ces longs repas de famille constitués de multiples plats, il est bien difficile de survivre jusqu’au dessert. Pourtant, une fois le dessert passé, cela signifie qu’on peut débarrasser la table, sortir le jeu de cartes italiennes ou le bingo et se mettre à jouer à des jeux d’argent.

Avant de crier au scandale, je vous rassure de suite : lorsque j’étais enfant, on jouait avec des pièces de 1 franc belge. Pas grand chose, donc. On passait des heures à miser, à jouer, à crier, à sortir encore et encore les mêmes blagues qui faisaient rire à chaque fois. Il s’agit vraiment d’excellents moments passés en famille qui resteront gravés dans mon cœur jusqu’à mon dernier souffle. J’étais jeune, la vie était simple, ma famille que j’aimais était là. Le bonheur.

Pendant ces moments, on servait également le café avec quelques mignardises, j’entends par là des petits chocolats, des pralines ou du nougat. Nous étions plus que remplis, mais il y avait toujours un peu de place pour ces gourmandises…

La recette d’aujourd’hui est donc celle du nougat. Un nougat souple qui a un excellent goût de fruits secs sans inonder votre bouche de sucre. Le secret est de choisir un bon miel qui s’associera bien avec les fruits secs sélectionnés… et bien faire torréfier ces derniers.

Cette recette est celle de Baptiste Fache, candidat du Meilleur Pâtissier lors d’une des saisons précédentes. Son compte Instagram allie gourmandises simples et alléchantes avec des photos de voyages pour son métier de modèle photos. Cette recette de nougat est une tuerie que je vous conseille vivement. La preuve, elle fait partie de ce calendrier de l’avent !

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Bonjour tout le monde !

Deuxième jour de ce calendrier, et je vous propose cette fois-ci une recette du chef Pierre Hermé lui-même.

Pierre Hermé a été, sans le savoir, un chef qui m’a initié à la délicieuse pâtisserie française depuis mes débuts. Il y a de nombreuses années, alors que je cherchais un livre de recettes en pâtisserie, je suis tombé par hasard sur un bouquin baptisé « Le Larousse des Desserts ». En le feuilletant, j’y ai découverte des dizaines de recettes alléchantes et j’ai quitté le magasin avec le livre sous le bras.

J’ai préparé de TRÈS nombreuses recettes de ce livre, je peux vous l’assurer. Je n’avais cependant jamais fait attention à la couverture. C’est bien plus tard, grâce à des émissions télés et a de la lecture dans le domaine de la pâtisserie, que j’ai remarqué par hasard que ce Larousse des Desserts avait été écrit par Pierre Hermé himself. Rien que ça. Tu m’étonnes que les recettes étaient toutes de la bombe.

Je vous propose une recette qui n’est pas issue de ce bouquin, mais une recette qui pourra vous être utile lors de vos créations pâtissières. Il s’agit de la recette de la pâte de pistache.

A quoi peut-elle servir ? Il ne s’agit pas d’un praliné mais bien d’une pâte. Cela signifie donc qu’elle peut vous être utile pour des dizaines de créations. Vous pourriez en effet l’utiliser dans des tartes, des entremets, des crèmes, des mousses, dans des fourrages… Les possibilités sont innombrables. Mais regardez moi cette couleur, surtout. Ca, c’est la couleur 100% naturelle de la pâte de pistache.

« Et toi, David, t’en as fait quoi ? », vous allez me demander. Excellente question ! Si je vous donne cette recette, c’est aussi parce que j’ai une idée derrière la tête. Vous découvrirez comment j’ai utilisé cette pâte de pistache à la fin de ce calendrier de l’avent. Teasing, quand tu nous tiens !

Petite remarque cependant : soyez certain(e) de disposer d’un food processor ou d’un robot solide pour la préparer. Cette prend prend du temps à obtenir la consistance voulue et une de mes machines a rendu l’âme pour donner naissance à cette beauté. Mon robot se porte à merveille, lui :p

N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !

Imaginez un coucher de soleil qui brille de mille feux, colorant le ciel d’une couleur orange magnifique. Un arbre se dessine sur cet horizon. Il semble dominer le paysage par sa beauté et sa majesté. Le vent se met à souffler et emporte avec lui quelques pétales roses qui se détachent de l’arbre et s’approchent de vous. Cette légère brise amène avec elle l’odeur épicée du cumin, la fraîcheur de la pêche jaune et l’odeur fleurie de la rose. Cette tarte vous enchantera sans aucun doute par sa complexité en bouche, son côté surprenant mais cette association goûteuse de saveurs.