Coucou les gourmand(e)s !

C’est l’heure de la nouvelle recette du calendrier de l’avent. Et pas des moindres : les chouquettes.

Je sais que certains se disent : « quoi? Juste des chouquettes? » Déjà, ce ne sont pas juste des chouquettes. C’est une gourmandise comme on les aime. Elle est simple, réconfortante et, surtout, peut être dégustée nature ou fourrée (voire trempée) dans vos crèmes ou pâte de chocolat préférées. C’est bien simple, tout le monde y trouve son compte ^_^

Je me souviens de vacances en Bretagne il y a 2 ans où nous achetions pratiquement chaque jour des chouquettes à la boulangerie du coin. Elles étaient bonnes ! J’adorais les couper en deux et y verser un peu de caramel au beurre salé… Ce petit plaisir coupable de vacances que nous connaissons tous bien 😉

Vient ensuite la peur de la pâte à chou. Cela effraie souvent beaucoup de monde car on pense que c’est une des techniques les plus compliquées en pâtisserie. Comprendre la pâte à chou, c’est possible. Cette recette est justement présente pour vous permettre de vous familiariser avec elle. Il y a quelques trucs et conseils que j’ai glissés dans la recette pour vous éviter de commettre les erreurs de base :
– ouvrir le four pendant la cuisson (ne jamais faire !)
– ajouter la farine petit à petit en préparant la pâte (non, tout en une fois !)
– ajouter les œufs en une fois (non, c’est un à un, légèrement battu et attendre qu’il soit bien incorporé à la pâte)
– cuire deux plaques en même temps (non, une à la fois, même si ça prend plus de temps)

Alors oui, parfois vous faites tout bien ou « comme d’habitude » et ça ne fonctionne pas. Allez savoir. Ca peut arriver, mais heureusement, c’est très rarement le cas avec cette recette simplissime. Vous verrez qu’après cela, vous aurez envie de vous essayer à d’autres recettes telles que des religieuses ou même un Paris-Brest. J’adore la pâte à chou.

Taguez-moi sur les réseaux lorsque vous testerez cette recette. Je suis certain que vous réussirez et, qu’en plus, vous trouverez ces chouquettes exquises.

Bonne gourmandise !

Bonjour tout le monde !

J’espère que vous vous portez bien et que vous profitez de votre mois de décembre. Je ne sais pas trop quel temps il fait par chez vous, mais chez moi les températures frôlent 0°C. Je n’aime pas le froid et j’ai beaucoup de mal, mais je me dis que c’est aussi nécessaire pour la nature et nos contrées, c’est donc une bonne chose ^_^

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu que le calendrier de l’avent était de retour cette année en version réduite. (Et si vous ne me suivez pas sur Insta, allez vite y remédier, enfin !). Pourquoi cette version réduite ? Simplement parce que cela demande énormément de boulot de pouvoir poster une recette (et une photo) par jour, et que je tiens à publier des photos de mes réalisations et non des photos trouvées sur le net, comme certains font. Et puis, je veux être certain que la recette fonctionne avant de vous la transmettre 😉

A côté de cela, le prof que je suis est en pleine période d’examens et assurer les préparations/corrections avec des recettes à préparer et à retaper sur le site, c’est vraiment compliqué. Alors j’ai tenu à tout de même vous proposer un petit calendrier avec de vieilles et de nouvelles recettes.

Certaines recettes de l’an dernier semblent avoir beaucoup plu, je voulais donc leur rendre un peu de visibilité. Elles sont disponibles sur mon site dans la catégorie « Calendrier de l’Avent », mais parfois on peut oublier que certaines recettes existent, alors un rappel ne fait jamais de tort. Et puis, elles sont trop bonnes XD

Je publie donc une recette tous les deux jours sur Instagram. Enfin, environ. Les recettes déjà postées l’an dernier ne sont évidemment pas republiées ici car elles sont accessibles sans le moindre souci. Seules les nouvelles recettes seront publiées sur le site. Allez donc faire un tour sur Instagram pour suivre tout cela, pour liker, commenter… et ensuite préparez ces recettes chez vous.

Ouf, une bonne chose de faite ! Venons-en (enfin!) à la recette du jour : les brigadeiros. Il s’agit d’une recette brésilienne chocolatée qui fait fortement penser à des truffes… mais un peu différentes.

J’ai entendu parler de ces spécialités en regardant l’émission ‘Somebody Feed Phil’ sur Netflix. Il se rend dans différentes villes à travers le globe et y rencontre les locaux tout en découvrant leur nourriture (et leur culture). Cette émission est vraiment très belle et je ne peux que vous la conseiller, car elle permet de réaliser que la culture culinaire est riche, et ce où qu’on soit sur Terre.

Dans l’émission où il s’est rendu au Brésil, il a goûté à cette gourmandise chocolatée. Je suis parti à la recherche de recettes, j’ai testé et voici celle qui me convainc par sa facilité et son goût. Vous allez adorer !

Comme d’hab, n’hésitez pas à tester la recette, à me taguer, à liker mes posts sur Instagram… et à suivre les prochaines recettes qui seront publiées d’ici la fin du mois de décembre.

Bonne gourmandise à vous !

Bonjour tout le monde !

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette au chocolat, avec du chocolat et agrémenté de chocolat 😀 Oui, bon, je vous l’accorde : avec quelques noisettes.

Durant la première semaine des vacances de la Toussaint, nous avons accueilli des amis de Poitiers. Ils sont restés quelques jours chez nous et nous en avons profité pour nous détendre. Nous avons par exemple été à la convention FACTS (Gent), une convention pour les fans de science-fiction, animés et fantasy. Nous les avons emmenés au restaurant Kafei Louise pour leur faire tester les fluffy pancakes japonais (une tuerie!). Il ne faut pas oublier le repos dans tout cela ^_^ Nous avons donc regardé plusieurs films d’horreur à l’aise dans le canapé (dont Esther et Esther 2), nous avons regardé Le Meilleur Pâtisser spécial Halloween avec un bingo préparé par nos soins (on a bien ri!) et, surtout, nous avons joué à plusieurs jeux de société. Je retiens nos parties aux jeux « Les Montagnes Hallucinées », « Tribute, jouez avec le diable », mais surtout « For the story – Audimat ». De grands moments de plaisir !

Marina, notre amie de Poitiers, fêtait son anniversaire le lundi, et pas n’importe lequel : ses 30 ans. Je lui ai évidemment proposé de préparer un gâteau rien que pour elle avec les goûts qu’elle voulait. Elle a demandé du chocolat et des noisettes. J’ai donc réfléchi à un gâteau gourmand et rempli de textures, sans demander des heures de boulot (la fin de période était chargée niveau boulot). J’ai donc pensé à un biscuit brownie, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et un glaçage rocher. Quand je le lui ai proposé, elle semblait ravie, sans vous parler de sa réaction pour le praliné.

Vous trouverez donc les différentes étapes pour la réalisation de ce gâteau. Pas de grosses difficultés ici si vous avez l’équipement adéquat, prévoyez tout de même une bonne après-midi pour réaliser l’entremets à votre aise. Vous pouvez le faire en avance et, le jour J, le sortir du congélateur, réaliser le glaçage rocher et le laisser gentiment revenir à température au frigo.

Comme à chaque fois, je vous encourage à réaliser cette recette chez vous car Marina (et les autres) étaient conquis. Taguez-moi sur les réseaux sociaux pour me montrer le résultat.

Belle gourmandise à vous !

Bonjour tout le monde. Vous savez quoi ? C’est le grand retour des coings !

Il y a quelques semaines, j’ai demandé à ma collègue de me réserver à nouveau quelques coings si elle en avait assez. Elle m’a répondu que son arbre était deux fois plus chargé que l’an dernier, donc c’est certain que j’en aurais… Et en effet, j’en ai récupérer il y a plusieurs jours.

Une fois les coings ramenée, restait la grande question du « J’en fais quoi? ». Je ne voulais pas juste en faire de la pâte de coings comme l’an dernier. C’est délicieux, mais je voulais les tester autrement. Et d’ailleurs, la recette est toujours disponible sur mon site ^_^

J’ai pensé à une tarte et j’avais quelques recettes sélectionnées, puis en discutant avec ma collègue, nous avons évoqué la tarte tatin. A sa simple évocation, elle m’avait déjà convaincu. Par contre, je voulais la vraie, enfin celle que j’imagine comme vraie :p Je parle bien entendu de celle avec de la pâte feuilletée.

Pour une fois, j’ai été prévoyant car il me restait une demi pâte feuilletée maison que j’avais surgelé et stocké « pour plus tard », et nous y sommes. Cette recette peut se faire avec une pâte de votre boulanger ou du commerce, évidemment.

Me voilà derrière les fourneaux, à me battre contre ces coings bien trop difficiles à couper. C’est ce qui fait leur charme, il parait. Ou pas. Enfin bref, cette tarte aurait pu ne pas voir le jour tellement ça ressemblait à une boucherie par moments plutôt qu’à une jolie découpe. Oui bon, certaines choses m’énervent aussi, hein, et ils n’ont rien fait pour faciliter notre entente.

Heureusement, je suis arrivé à un résultat satisfaisant mais j’étais surtout été sous le charme à la première bouchée. Qu’elle est BONNE, cette tarte tatin ! On a connu des moments difficiles, les coings et moi, mais je leur pardonne tout si c’est pour obtenir cela.

La recette de la tarte est disponible, mis à part la partie pâte feuilletée. N’hésitez pas à consulter mon site pour en trouver une, ou simplement à réaliser votre recette de pâte feuilletée préférée.

Trêve de blablas, c’est l’heure de la recette. Je vous laisse avec elle. Profitez. Vous verrez, elle est sublime… :p

Petite voyage en Italie aujourd’hui, avec cette délicieuse recette de saison.

Quand j’étais plus jeune, je ne mangeais pas trop les figues. Pourtant, je me souviens de balades dans les champs et vergers en Italie, lorsque nous allions dans le village de mes grands-parents durant les grandes vacances. On y cueillait parfois des figues fraîches, et il s’agit d’un fruit que j’associe parfaitement avec l’Italie et mes origines.

Toutefois, je n’aimais pas trop ce fruit. Il est pourtant sucré, donc je ne sais vraiment plus pourquoi je n’en mangeais pas. De plus, on trouvait aussi les figues de barbarie, un fruit pratiquement introuvable en Belgique à l’époque, mais là aussi je n’aimais pas trop. Là par contre je sais pourquoi : ça piquait lorsqu’on l’épluchait et il y avait plein de pépins embêtants à l’intérieur.

Ces quelques dernières années, j’ai goûté plusieurs ingrédients que je n’aimais pas avant, et j’ai souvent changé d’avis. Je voulais donc profiter de la saison de la figue pour préparer un dessert qui sent bon l’Italie… et la noisette en est un ingrédient inspirant aussi !

Je pensais préparer une tarte, mais je suis tombé sur cette recette bien italienne. Elle m’a directement fait penser au biscuit sablé breton, et à raison. On retrouve le craquant croustillant, avec un vrai goût de noisettes. Le pur plaisir !

Cette recette est délicieuse, rapide, comporte du croustillant, du frais et une compotée gourmande… tout ce qu’il faut donc pour se faire du bien en cette période où l’énergie redescend peu à peu dans la terre et où on a juste envie de se réconforter.

Bonne dégustation !