Bonjour tout le monde !

Nouvelle recette pour ce calendrier, et pas des moindres. La recette DU praliné noisettes qui vous fera voyager jusqu’au paradis. Il a non seulement ce côté réconfortant qu’on aime, mais cette petite pointe de sel en fin de bouche vous achèvera de plaisir.

Cette recette n’est franchement pas compliquée ni longue à faire. J’ai longtemps retarder le moment où je préparerais mon premier praliné car ça me semblait être un des grands défis insurmontables de la pâtisserie. Un jour, n’y tenant plus (et parce que je n’en trouvais pas en magasin), je me suis mis derrière les fourneaux et j’ai essayé une recette. Déjà, le premier choc en goûtant le praliné. Comme c’était bon ! Le deuxième choc est arrivé par la suite, en réalisant à quel point c’était simple à préparer.

« Simple » peut être relatif, j’en conviens… Déjà, il vous faut disposer d’un matériel approprié pour mixer vos noisettes et votre caramel pour en faire un praliné. J’ai grillé 3 petits hachoirs à mes débuts. Hum. J’ai aujourd’hui un food processor que j’utilise pour cela et qui fonctionne à merveille. En même pas une minute, le praliné noisettes est mixé et liquide.

Ensuite, il vous faut aussi maîtriser le caramel à sec. C’est une petite quantité de sucre et c’est donc moins galère qu’un caramel avec 200 grammes de sucre, mais ça peut en inquiéter certain(e)s. Si vous procéder en 3 étapes, tout devrait se faire facilement et naturellement.

Essayez donc cette recette sans plus tarder, c’est à se taper le cul par terre :-p Vous voudrez en utiliser plus souvent dans vos gâteaux et, surtout, vous voudrez tester aussi des pralinés avec d’autres fruits secs. J’ai justement une recette de praliné aux noix de pécan postée il y a quelques temps. Si le cœur vous en dit…

Bonne gourmandise tout le monde !

Bonjour tout le monde !

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette au chocolat, avec du chocolat et agrémenté de chocolat 😀 Oui, bon, je vous l’accorde : avec quelques noisettes.

Durant la première semaine des vacances de la Toussaint, nous avons accueilli des amis de Poitiers. Ils sont restés quelques jours chez nous et nous en avons profité pour nous détendre. Nous avons par exemple été à la convention FACTS (Gent), une convention pour les fans de science-fiction, animés et fantasy. Nous les avons emmenés au restaurant Kafei Louise pour leur faire tester les fluffy pancakes japonais (une tuerie!). Il ne faut pas oublier le repos dans tout cela ^_^ Nous avons donc regardé plusieurs films d’horreur à l’aise dans le canapé (dont Esther et Esther 2), nous avons regardé Le Meilleur Pâtisser spécial Halloween avec un bingo préparé par nos soins (on a bien ri!) et, surtout, nous avons joué à plusieurs jeux de société. Je retiens nos parties aux jeux « Les Montagnes Hallucinées », « Tribute, jouez avec le diable », mais surtout « For the story – Audimat ». De grands moments de plaisir !

Marina, notre amie de Poitiers, fêtait son anniversaire le lundi, et pas n’importe lequel : ses 30 ans. Je lui ai évidemment proposé de préparer un gâteau rien que pour elle avec les goûts qu’elle voulait. Elle a demandé du chocolat et des noisettes. J’ai donc réfléchi à un gâteau gourmand et rempli de textures, sans demander des heures de boulot (la fin de période était chargée niveau boulot). J’ai donc pensé à un biscuit brownie, un croustillant praliné, une mousse au chocolat et un glaçage rocher. Quand je le lui ai proposé, elle semblait ravie, sans vous parler de sa réaction pour le praliné.

Vous trouverez donc les différentes étapes pour la réalisation de ce gâteau. Pas de grosses difficultés ici si vous avez l’équipement adéquat, prévoyez tout de même une bonne après-midi pour réaliser l’entremets à votre aise. Vous pouvez le faire en avance et, le jour J, le sortir du congélateur, réaliser le glaçage rocher et le laisser gentiment revenir à température au frigo.

Comme à chaque fois, je vous encourage à réaliser cette recette chez vous car Marina (et les autres) étaient conquis. Taguez-moi sur les réseaux sociaux pour me montrer le résultat.

Belle gourmandise à vous !

Petite voyage en Italie aujourd’hui, avec cette délicieuse recette de saison.

Quand j’étais plus jeune, je ne mangeais pas trop les figues. Pourtant, je me souviens de balades dans les champs et vergers en Italie, lorsque nous allions dans le village de mes grands-parents durant les grandes vacances. On y cueillait parfois des figues fraîches, et il s’agit d’un fruit que j’associe parfaitement avec l’Italie et mes origines.

Toutefois, je n’aimais pas trop ce fruit. Il est pourtant sucré, donc je ne sais vraiment plus pourquoi je n’en mangeais pas. De plus, on trouvait aussi les figues de barbarie, un fruit pratiquement introuvable en Belgique à l’époque, mais là aussi je n’aimais pas trop. Là par contre je sais pourquoi : ça piquait lorsqu’on l’épluchait et il y avait plein de pépins embêtants à l’intérieur.

Ces quelques dernières années, j’ai goûté plusieurs ingrédients que je n’aimais pas avant, et j’ai souvent changé d’avis. Je voulais donc profiter de la saison de la figue pour préparer un dessert qui sent bon l’Italie… et la noisette en est un ingrédient inspirant aussi !

Je pensais préparer une tarte, mais je suis tombé sur cette recette bien italienne. Elle m’a directement fait penser au biscuit sablé breton, et à raison. On retrouve le craquant croustillant, avec un vrai goût de noisettes. Le pur plaisir !

Cette recette est délicieuse, rapide, comporte du croustillant, du frais et une compotée gourmande… tout ce qu’il faut donc pour se faire du bien en cette période où l’énergie redescend peu à peu dans la terre et où on a juste envie de se réconforter.

Bonne dégustation !