Bonjour tout le monde !

Nouvelle recette pour ce calendrier, et pas des moindres. La recette DU praliné noisettes qui vous fera voyager jusqu’au paradis. Il a non seulement ce côté réconfortant qu’on aime, mais cette petite pointe de sel en fin de bouche vous achèvera de plaisir.

Cette recette n’est franchement pas compliquée ni longue à faire. J’ai longtemps retarder le moment où je préparerais mon premier praliné car ça me semblait être un des grands défis insurmontables de la pâtisserie. Un jour, n’y tenant plus (et parce que je n’en trouvais pas en magasin), je me suis mis derrière les fourneaux et j’ai essayé une recette. Déjà, le premier choc en goûtant le praliné. Comme c’était bon ! Le deuxième choc est arrivé par la suite, en réalisant à quel point c’était simple à préparer.

« Simple » peut être relatif, j’en conviens… Déjà, il vous faut disposer d’un matériel approprié pour mixer vos noisettes et votre caramel pour en faire un praliné. J’ai grillé 3 petits hachoirs à mes débuts. Hum. J’ai aujourd’hui un food processor que j’utilise pour cela et qui fonctionne à merveille. En même pas une minute, le praliné noisettes est mixé et liquide.

Ensuite, il vous faut aussi maîtriser le caramel à sec. C’est une petite quantité de sucre et c’est donc moins galère qu’un caramel avec 200 grammes de sucre, mais ça peut en inquiéter certain(e)s. Si vous procéder en 3 étapes, tout devrait se faire facilement et naturellement.

Essayez donc cette recette sans plus tarder, c’est à se taper le cul par terre :-p Vous voudrez en utiliser plus souvent dans vos gâteaux et, surtout, vous voudrez tester aussi des pralinés avec d’autres fruits secs. J’ai justement une recette de praliné aux noix de pécan postée il y a quelques temps. Si le cœur vous en dit…

Bonne gourmandise tout le monde !

Oh mon dieu que c’est boooooon !

Une mignardise que j’associe clairement aux fêtes de Noël, c’est bien le nougat. Dans ces longs repas de famille constitués de multiples plats, il est bien difficile de survivre jusqu’au dessert. Pourtant, une fois le dessert passé, cela signifie qu’on peut débarrasser la table, sortir le jeu de cartes italiennes ou le bingo et se mettre à jouer à des jeux d’argent.

Avant de crier au scandale, je vous rassure de suite : lorsque j’étais enfant, on jouait avec des pièces de 1 franc belge. Pas grand chose, donc. On passait des heures à miser, à jouer, à crier, à sortir encore et encore les mêmes blagues qui faisaient rire à chaque fois. Il s’agit vraiment d’excellents moments passés en famille qui resteront gravés dans mon cœur jusqu’à mon dernier souffle. J’étais jeune, la vie était simple, ma famille que j’aimais était là. Le bonheur.

Pendant ces moments, on servait également le café avec quelques mignardises, j’entends par là des petits chocolats, des pralines ou du nougat. Nous étions plus que remplis, mais il y avait toujours un peu de place pour ces gourmandises…

La recette d’aujourd’hui est donc celle du nougat. Un nougat souple qui a un excellent goût de fruits secs sans inonder votre bouche de sucre. Le secret est de choisir un bon miel qui s’associera bien avec les fruits secs sélectionnés… et bien faire torréfier ces derniers.

Cette recette est celle de Baptiste Fache, candidat du Meilleur Pâtissier lors d’une des saisons précédentes. Son compte Instagram allie gourmandises simples et alléchantes avec des photos de voyages pour son métier de modèle photos. Cette recette de nougat est une tuerie que je vous conseille vivement. La preuve, elle fait partie de ce calendrier de l’avent !

Sur ce, je vous laisse avec la recette. N’hésitez pas à préparer cette recette chez vous, à me tagguer sur les réseaux sociaux, à en parler autour de vous et à me suivre sur Instagram.

Bonne gourmandise !