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Temps de préparation10 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings: 1 tarte
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, French, Pâtisserie
Ingrédients Equipement Instructions

Ingredients
  

Pour la pâte

  • 180 grammes de farine
  • 120 grammes de cottage cheese
  • 120 grammes de beurre
  • 1 c. à soupe d'eau froide
  • Une pincée de sel
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique

Pour la garniture

  • 300 grammes d'ananas coupé en dés
  • 15 feuilles de sauge (ou plus, selon les goûts)
  • 2 c. à soupe de Maïzena
  • 100 grammes de sucre

Pour la dorure

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • QS de sucre de canne

Equipment

  • Un food processor (idéalement) ou un robot
  • Un cercle de 20 cm de diamètre

Instructions
 

Préparer la pâte

  1. Dans votre food processor, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Faire pulser quelques fois pour bien mélanger.
  2. Verser le cottage cheese dans votre food processor. Remuer rapidement avec une fourchette puis pulser durant une vingtaine de secondes pour bien incorporer.
  3. Ajouter le beurre en dés et, à nouveau, pulser durant une vingtaine de secondes pour bien mélanger (texture sableuse).
  4. Verser une cuillère à soupe d'eau froide et mélanger une fois de plus jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Sortir la pâte de votre food processor, la filmer au contact et la réserver 30 minutes (idéalement 1h) au frigo.

Garniture et cuisson

  1. Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
  2. Sur une plaque, déposer une feuille de papier cuisson.
  3. Etaler votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Déposer votre cercle de 20cm de diamètre sur la pâte et couper en laissant environ 3 cm de plus que le diamètre du cercle. Retirer ensuite votre cercle.
  4. Dans un bol, mélanger votre sucre et votre Maïzena et bien remuer.
  5. Verser une petite moitié de ce mélange sur votre pâte étalée, en prenant soin de laisser 3 à 4 cm sur les bords.
  6. Déposer ensuite vos dés d'ananas et vos feuilles de sauge émincées dans la moitié de sucre/Maïzena restant. Bien incorporer.
  7. Verser les fruits sur votre pâte.
  8. Rabattre la pâte vers l'intérieur en lui donnant la forme souhaitée. Cela permettra également au mélange de ne pas se répandre dans votre four.
  9. Badigeonner la pâte rabattue avec votre mélange de jaune d'œuf et de lait. Saupoudrer ensuite de sucre de canne avant d'enfourner.
  10. Faire cuire votre tarte durant 40 minutes environ.
  11. Sortir la tarte du four et laisser reposer à température ambiante, puis réserver au frais.
  12. Bonne gourmandise !