Ingredients
Equipment
Method
Préparer la pâte
- Dans votre food processor, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Faire pulser quelques fois pour bien mélanger.
- Verser le cottage cheese dans votre food processor. Remuer rapidement avec une fourchette puis pulser durant une vingtaine de secondes pour bien incorporer.
- Ajouter le beurre en dés et, à nouveau, pulser durant une vingtaine de secondes pour bien mélanger (texture sableuse).
- Verser une cuillère à soupe d'eau froide et mélanger une fois de plus jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Attention à ne pas trop mélanger.
- Sortir la pâte de votre food processor, la filmer au contact et la réserver 30 minutes (idéalement 1h) au frigo.
Garniture et cuisson
- Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
- Sur une plaque, déposer une feuille de papier cuisson.
- Etaler votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Déposer votre cercle de 20cm de diamètre sur la pâte et couper en laissant environ 3 cm de plus que le diamètre du cercle. Retirer ensuite votre cercle.
- Dans un bol, mélanger votre sucre et votre Maïzena et bien remuer.
- Verser une petite moitié de ce mélange sur votre pâte étalée, en prenant soin de laisser 3 à 4 cm sur les bords.
- Déposer ensuite vos dés d'ananas et vos feuilles de sauge émincées dans la moitié de sucre/Maïzena restant. Bien incorporer.
- Verser les fruits sur votre pâte.
- Rabattre la pâte vers l'intérieur en lui donnant la forme souhaitée. Cela permettra également au mélange de ne pas se répandre dans votre four.
- Badigeonner la pâte rabattue avec votre mélange de jaune d'œuf et de lait. Saupoudrer ensuite de sucre de canne avant d'enfourner.
- Faire cuire votre tarte durant 40 minutes environ.
- Sortir la tarte du four et laisser reposer à température ambiante, puis réserver au frais.
- Bonne gourmandise !