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Tarte à l'asperge, chèvre et herbes fraîches

Si vous êtes à la recherche d'une tarte végétarienne salée, celle-ci est faite pour vous. Le croquant des asperges, le piquant des poireaux, la douceur du chèvre et la fraîcheur des herbes s'associent pour vous offrir cette expérience gustative hors du commun. De plus, cette pâte croustillante au sarrasin amèneront un peu plus de texture. Allez allez, n'hésitez donc pas à la préparer puis à me tagguer sur les réseaux socaux.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Repos 1 hour
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 1 tarte
Course: Main Course, Plat principal
Cuisine: Française, French
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Pour la pâte brisée au sarrasin
  • 150 grammes de farine de blé
  • 100 grammes de farine de sarrasin
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'herbes (thym ou origan)
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 3 c. à soupe d'eau froide
  • QS de sel
Appareil au fromage de chèvre
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème légère
  • 100 grammes de fromage de chèvre (frais)
  • 30 grammes de parmesan
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1/2 blanc de poireau
  • 1 c. à café de moutarde
  • QS de sel et de poivre
  • Quelques brins de ciboulette, basilic, persil plat, estragon...

Equipment

  • 1 moule à tarte rectangulaire

Method
 

Préparer la pâte brisée
  1. Mélanger les deux farines, ajouter le sel. Verser ensuite l'huile d'olive, l'eau froide et 1 œuf. Terminer avec le sésame et le thym/origan.
  2. Bien pétrir la pâte, en faire une boule et la placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Garnier et cuire la tarte
  1. Peler les tiges d'asperges, enlever la base des pieds. Emincer finement le blanc de poireau.
  2. Cuire dans une casserole d'eau salée durant 10 minutes les asperges et le blanc de poireau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Beurrer votre moule à tarte rectangulaire. Etaler la pâte et garnir votre moule.
  5. Badigeonner le fond de votre tarte avec la moutarde. Ne pas hésiter à en ajouter un peu plus si vous aimez cela !
  6. Dans un bol, battre rapidement les 3 œufs avec du sel et du poivre. Ajouter votre crème, le fromage de chèvre et le parmesan, et battre à nouveau.
    Pour un peu plus de gourmandise (ou selon les goûts), ajouter quelques brins de persil, de ciboulette ou d'estragon. Cela parfumera la crème.
  7. Réserver 5 asperges entières et couper le reste en tronçons.
  8. Recouvrir votre fond de tarte avec les tronçons d'asperges et les poireaux éminces, recouvrir de crème, ranger ensuite harmonieusement les 5 asperges préalablement réservées.
  9. Cuire votre tarte durant 30 minutes environ.
  10. Servir la tarte avec des herbes fraîches et une délicieuse salade sur le côté. J'ai par exemple accompagné la mienne d'une salade avec une vinaigrette à la moutarde.