Ingredients
Method
Préparer la pâte sucrée
- Couper le beurre en petits morceaux et le malaxer avec une cuillère en bois dans un grand bol.
- Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l'œuf et la farine. Bien mélanger à chaque fois pour que les ingrédients soient incorporés au fur et à mesure.
- Former une boule et l'aplatir entre les mains. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Abaisser votre pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Glisser la pâte dans votre cercle à pâtisserie et laisser idéalement reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.
- Tapisser le moule avec du papier sulfurisé et recouvrir de billes en porcelaine. Laisser cuire 18 minutes, retirer la garniture, remettre la pâte à cuire durant 7 minutes supplémentaires.
- Laisser la croûte refroidir.
Préparer le pomegranate curd
- Dans une casserole, mélanger le jus de grenade, les œufs, le sucre et le jus du citron pressé.
- Faire cuire au bain-marie sans cesser de mélanger au fouet. Lorsque le mélange devient onctueux, débarrasser dans un autre récipient.
- Lorsque la température a atteint 60°C, ajouter le beurre pommade en morceaux et bien mélanger.
- Filmer au contact avec du film alimentaire et mettre au frigo jusqu'à refroidissement.
Monter la tarte
- Garnisser votre croûte en pâte sucrée avec le curd de grenade. Etaler avec une spatule et remettre au frais.
- Avant de servir, récupérer les graines de grenade et les disposer harmonieusement sur la tarte.