Ingredients
Equipment
Method
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante.
- Faire fondre le beure dans une casserole ou au micro-onde et le laisser tiédir.
- Mélanger les œufs, le sucre, le lait, la vanille liquide et les zestes de citron. Bien fouetter.
- Incorporer la farine et la levure chimique tamisée, puis le beurre fondu tiédi. Ajouter les feuilles de basilic hachées finement.
- Filmer au contact la pâte et la réserver 2h au réfrigérateur.
- Beurrer et fariner votre moule à madeleine. Garnir votre moule et enfourner. Dès que vous mettez votre moule dans le four, baisser la température à 180°C. Faire cuire durant 10 à 12 minutes.i
- Retirer du four et laisser légèrement refroidir avant de démouler. Selon la taille de votre moule, répéter l'opération si nécessaire.
Glaçage et finition
- Durant la cuisson des madeleines, faire chauffer la confiture d'abricot dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger le sucre glace, les jus et zestes des citrons ainsi que le basilic finement haché. Le glaçage doit être onctueux. Selon la consistance obtenue, ajouter un peu de sucre ou de jus de citron.
- Napper chaque madeleine côté rayures et à l'aide d'un pinceau de pâtisserie avec votre confiture d'abricot. Tremper ensuite les madeleines dans le glaçage et laisser égoutter quelques secondes.
- Poser vos madeleines sur une grille. Remettre les madeleines durant 30 secondes dans le four éteint pour permettre au glaçage de sécher.
- Vos madeleines sont prêtes pour le goûter ou tout autre moment gourmand que vous aurez choisi !