Ingredients
Method
La pâte sablée
- Râpez le fromage.
- Mélangez la farine, le sel, le curry en poudre, le thym et le poivre à la main ou dans un robot de cuisine.
- Ajoutez le beurre doux, le fromage râpé et le jaune d'oeuf.
- Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Réservez dans du film fraîcheur et réservez au frais.
La pâte à choux
- Réchauffez l'eau et le beurre jusqu'à ébullition.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une boule.
- Baissez le feu et faites sécher la pâte quelques minutes.
- Retirez du feu et ajoutez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Réservez dans une poche à douille.
La fleur
- Etalez votre pâte sablée sur une épaisseur de 4 mm et coupez 3 fleurs composées de 8 pétales. Le diamètre de chaque fleur sera de 10,5 cm).
- Pochez la pâte à choux sur les contours des pétales jusqu'au centre.
- Cuisez les fleurs dans votre four préchauffé à 195°C durant 15 minutes.
La crème au fromage
- Faites chauffer votre beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélangez durant une trentaine de secondes. Vous venez de réaliser un roux.
- Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes tout en fouettant bien.
- Ajoutez ensuite votre fromage jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et incorporé.
- Assaisonnez à l'aide de poivre noir, de moutarde et d'herbes fraîches.
- Mettez votre crème dans une poche à douille.
Derniers pas
- Garnissez les fleurs refroidies à l'aide de la crème au fromage.
- Décorez avec quelques herbes fraîches et, pourquoi pas, quelques fleurs comestibles.