Ingredients
Equipment
Method
Préparer la pâte à donuts
- Battre au fouet les œufs, le sel et le sucre durant 6-7 minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
- Ajouter le beurre fondu et refroidi, le lait et votre levure. Battre au fouet jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Remplacer le fouet par votre crochet. Pétrir sur vitesse 1 en y ajoutant petit à petit votre farine. Pétrir 12 minutes environ.
- Si votre mélange est bien trop collant, ajouter au maximum 15 ml d'huile neutre et bien mélanger. De mon côté, j'ai juste ajouté une petite cuillère à café lors de la préparation.
- Recouvrir de film transparent et laisser pousser à température ambiante durant 1h.
- Fleurer votre plan de travail avec de la farine et étaler votre pâte sur 1,5/2 cm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte-pièce, détailler vos donuts et placer-les sur du papier cuisson. Vous pouvez, au choix, prendre également un emporte-pièce plus petit pour y former le trou au centre du donuts, ou au contraire le laisser plein pour y ajouter un fourrage.
- Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffer votre huile de friture à 170°C.
- Déposer vos donuts dans votre huile. Cuire environ 2-3 minutes de chaque côté.Astuce : ne pas hésiter à découper le papier cuisson en carrés de la taille du donuts et tout mettre dans la friture. Ce papier se détachera très rapidement du donuts au contact de l'huile.
- Sortir les donuts de la friteuse et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Le glaçage au chocolat
- Faire fondre votre chocolat au bain-marie. Là encore, j'utilise la technique 2/3 - 1/3. Faire fondre donc 2/3 du chocolat, Dès que celui-ci est fondu et sans attendre, enlever du feu et ajouter le 1/3 de chocolat restant. Bien mélanger.
- Ajouter directement votre huile de pépin de raisin. Bien mélanger pour amalgamer.
- Laisser 'refroidir' 15 minutes avant utilisation. Votre glaçage devrait être à environ 30°C et prêt à l'emploi.
- Glacer vos donuts selon vos envies.
- Bonne dégustation !