Go Back

Cougnou

Réel symbole des fêtes de Noël, le cougnou est présent partout en Belgique en cette période. Selon les endroits, son nom varie, mais il reste toujours le même petit plaisir gourmand : une brioche garnie de perles de sucre, de pépites de chocolat ou de raisins. Miam !
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Temps de repos 1 hour 30 minutes
Servings: 4 cougnous individuels
Course: Boulangerie, Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Belgian, Boulangerie, Française, French
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 300 grammes de farine
  • 100 ml de lait tiède
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 5 grammes de sucre fin
  • 6 grammes de sel
  • 2 œufs
  • 50 grammes de beurre pommade
  • 100 grammes de pépites de chocolat ou de perles de sucre
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Method
 

Préparer la pâte à cougnou
  1. Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, verser la farine, le sucre, les œufs et le lait/levure. Pétrir durant 5 minutes.
  3. Ajouter le sel et pétrir 5 à 7 minutes de plus.
  4. Ajouter vos pépites de chocolat ou vos perles de sucre. Rabattre la pâte pour mélanger le chocolat/sucre. Laisser pousser durant 1h à température ambiante.
Façonner et cuire
  1. Diviser votre pâte en 4 pâtons de poids identique.
  2. Etaler votre pâton en boudin. Ensuite, tenir les mains perpendiculaire à votre table et, avec la tranche de votre main (côté petit doigt), presser légèrement sur les extrémités pour former la tête et les jambes du cougnou. Disposer sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter pour les autres pâtons.
  3. Recouvrir de film étirable et laisser pousser encore 30 minutes à température ambiante.
  4. Dorer vos cougnous avec votre jaune d'oeuf (et éventuellement une cuillère à café de lait ou crème).
  5. Cuire durant 25 minutes environ dans votre four préchauffé à 180°C.
  6. Laisser refroidir avant dégustation.
  7. Bonne gourmandise !