Ingredients
Equipment
Method
Préparer le praliné noix de pécan
- Préchauffer votre four à 150°C.
- Faire torréfier les noix de pécan durant 15-20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Faire un caramel à sec avec les 160 grammes de sucre. Pour se faire, je fais en général fondre 1/3 du sucre. Quand il caramélise, j'ajoute le second tiers, puis le dernier.
- Verser le caramel sur les noix de pécan torréfiées. Laisser refroidir.
- Mixer longuementavec votre food processor jusqu'à obtenir votre praliné noix de pécan.
Préparer les cookies
- Mélanger l'œuf, le sucre roux et le sucre semoule à la main ou avec la feuille de votre robot.
- Tamiser votre farine, puis l'incorporer avec votre sel.
- Faire fondre le beurre. Lorsqu'il a tiédi, l'ajouter à l'appareil.
- Ajouter vos pépites de chocolat, fruits secs ou autres.
- Rouler rapidement en boudin, filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur durant 1h minimum.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Peser des pâtons de 25 gr chacun et les façonner dans le creux de la main pour former vos cookies.
- Déposer les pâtons sur votre plaque recouverte de papier cuisson ou de feuille en silicone.
- Faire cuire durant 10 minutes environ. Lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords, ils sont prêts !
- Les déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
- Déposer ensuite du praliné aux noix de pécan selon vos envies et saupoudrer de morceaux de noisettes torréfiées.
- Bonne gourmandise !