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Temps de préparation30 minutes
Cook Time 25 minutes
Temps de repos 2 hours
Servings: 6 roses
Course: Boulangerie, Goûter, Pain
Cuisine: Jewish
Ingrédients Instructions

Ingredients
  

  • 1 kg de farine
  • 120 gr de sucre
  • 10 gr d'instant yeast
  • 16 gr de sel
  • 100 gr d'huile de tournesol (ou d'olive)
  • 420 gr d'eau
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Instructions
 

Préparer la pâte

  1. Dans la cuve de votre robot, placer dans l'ordre l'instant yeast, la farine, le sucre. Creuser un petit puits dans la farine et y verser le sel. Ajouter l'huile et l'eau.
  2. Avec le pétrin de votre robot, pétrir la pâte durant 8 minutes en vitesse 1, puis 4 minutes en vitesse 2. Ajouter encore un tout petit peu d'eau si nécessaire.
  3. Sortir la pâte de la cuve et continuer à pétrir à la main durant 10 minutes, jusqu'à une consistance lisse et élastique.
  4. Transvaser votre pâte dans un bol, recouvrir d'un torchon ou de film étirable. Laisser pousser à température ambiante durant 1h30 environ (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).

Façonnage et cuisson

  1. Retirer la pâte du bol et éliminer le gaz en pressant avec votre poing.
  2. Découper des pâtons de 40 gr chacun. Les rouler en boules.
  3. Etaler chaque pâton, puis couper les pour faire des carrés de la même dimension.
  4. Déposer un premier carré, pointe vers vous. Déposer par-dessus une deuxième carré, sa pointe supérieur arrivant au centre du premier. Faites de même avec 5 autres pour comptabiliser 7 carrés les uns sur les autres.
  5. Les rouler en ramenant la pointe du haut vers vous, de façon à tout rouler en une boule.
  6. A l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau aiguisé, coupé le centre de la boule obtenue de façon à en obtenir deux. Déposer le côté plat sur votre plan de travail.
  7. Légèrement ouvrir les pointes de pâtes de façon à former de jolies roses harmonieuses.
  8. Répéter avec vos autres carrés de pâte pour obtenir 6 roses au total.
  9. Laisser pousser une vingtaine de minutes, puis dorer avec le jaune d'œuf.
  10. Cuire dans un four préchauffé à 180°C durant 20-25 minutes environ.
  11. Ces roses sont délicieuses chaudes, tièdes ou froides.
  12. Bonne gourmandise !