Chouquettes
Ne trouvez-vous pas que le nom de cette gourmandise est adorable ? Les chouquettes, c'est de la gourmandise à l'état pur, et une bonne entrée dans le monde de la pâte à chou si vous ne le connaissez que peu. A essayer d'urgence.
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 30 minutes mins
Course Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine Française, French, Pâtisserie
- 125 grammes d'eau
- 125 grammes de lait entier
- 110 grammes de beurre
- 140 grammes de farine
- 20 grammes de sucre
- 1 c. à café de sel
- 250 grammes d'œuf
- QS de sucre perlé
Préparation de la pâte
Dans une casserole, mélanger votre eau, votre lait, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel.
Porter le mélange à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter toute la farine en une fois.
Mélanger à l'aide d'une cuiller en bois pour bien incorporer la farine. Vous obtiendrez une pâte.
Remettre la casserole sur feu doux et ne jamais cesser de remuer avec votre cuiller en bois. Cela permettra d'assécher votre pâte.
Lorsqu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole, c'est que c'est bon.Astuce : De mon côté, cela prend en général quelques minutes. Mettre votre pâte dans la cuve de votre robot pâtissier. A l'aide de la feuille, mélanger sur petite vitesse. Vous verrez de la vapeur qui s'échappe de la cuve.
Lorsqu'il n'y a plus de vapeur qui s'échappe de la cuve du robot, c'est que votre pâte a assez baissé en température.
Battre les œufs un à un comme une omelette. Les ajouter ensuite un à un dans la cuve. Bien attendre que l'œuf précédent soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
La consistante désirée pour votre pâte est lisse et brillante. Réserver dans une poche à douille.
Pochage et cuisson
Préchauffer votre four à 180°C.
Pocher vos petites chouquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Vous en aurez suffisamment pour plusieurs plaques, mais je vous conseille de pocher et de cuire une plaque à la fois (ou de diminuer les quantités).
Parsemer vos chouquettes de sucre perlé.
Cuire vos chouquettes durant 25 à 30 minutes. Bien vérifier vos chouquettes et, surtout, n'ouvrez JAMAIS votre four pendant la cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante.
Ces chouquettes peuvent se dévorer nature, fourrées de crème vanille, de crème pâtissière, de praliné ou de tout ce que vous désirez. Un délice.
Bonne gourmandise !
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