Tarte tatin aux coings
Facile, gourmande et qui rend l'effet "waouw". Cette tarte tatin aux coings a tout pour elle. C'est l'automne, on en trouve facilement et c'est l'occasion de vous laisser charmer par ce fruit étonnant.
Prep Time 25 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 15 minutes mins
Course Dessert, Goûter
Cuisine Française, French, Pâtisserie
Les fruits
- 1,5 litre d'eau
- 350 grammes de sucre
- 1 kilo de coings
- 1/2 citron
Caramel
- 250 grammes de sucre
- 80 grammes d'eau
- 65 grammes de beurre
Pâte
- 1/2 pâte feuilletée maison
Le caramel
Préchauffer votre four à 180°C.
Beurrer et chemiser votre moule à manqué.
Dans une casserole, verser 250 gr de sucre avec 80 gr d'eau. Laisser cuire pour obtenir un caramel (environ 180°C si vous utilisez un thermomètre).
Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
Verser sans attendre votre caramel dans le fond de votre moule à manqué.
Couper vos coings en morceaux et disposer harmonieusement sur votre moule.
La pâte
Découper un cercle de pâte d'environ 2cm de plus de diamètre que votre moule.
A l'aide d'une fourchette, percer des trous dans votre pâte.
Poser votre pâte sur vos coings. Replier votre pâte vers l'intérieur pour que les bords soient nets.
Faire un trou au centre à l'aide d'un couteau pour laisser sortir l'humidité.Optionnel : badigeonner votre pâte d'un peu de jaune d'œuf battu.
Cuisson
Cuire votre tarte durant 45 minutes environ, le temps que votre pâte soit bien dorée.
Retirer du four et laisser reposer 5 bonnes minutes.
Retirer les bords du moule à manqué, puis retourner la tarte sur un plat.
A déguster tiède avec une boule de glace vanille, ou réserver au frigo pour plus tard.
Bonne dégustation !
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