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Tarte tatin aux coings

Facile, gourmande et qui rend l'effet "waouw". Cette tarte tatin aux coings a tout pour elle. C'est l'automne, on en trouve facilement et c'est l'occasion de vous laisser charmer par ce fruit étonnant.
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert, Goûter
Cuisine Française, French, Pâtisserie
Servings 1 tarte

Equipment

  • 1 moula à manqué de 20 cm de diamètre

Ingredients
  

Les fruits

  • 1,5 litre d'eau
  • 350 grammes de sucre
  • 1 kilo de coings
  • 1/2 citron

Caramel

  • 250 grammes de sucre
  • 80 grammes d'eau
  • 65 grammes de beurre

Pâte

  • 1/2 pâte feuilletée maison

Instructions
 

Préparer les coings

  • Commencer par faire chauffer votre eau avec les 350 grammes de sucre.
  • Pendant ce temps, éplucher les coings, les couper en deux et retirer le centre.
    Astuce : Utiliser un très bon couteau car les coings sont un fruit très durs :p
  • Pocher les coings dans le sirop durant 30 minutes. Egoutter et réserver.

Le caramel

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Beurrer et chemiser votre moule à manqué.
  • Dans une casserole, verser 250 gr de sucre avec 80 gr d'eau. Laisser cuire pour obtenir un caramel (environ 180°C si vous utilisez un thermomètre).
  • Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
  • Verser sans attendre votre caramel dans le fond de votre moule à manqué.
  • Couper vos coings en morceaux et disposer harmonieusement sur votre moule.

La pâte

  • Découper un cercle de pâte d'environ 2cm de plus de diamètre que votre moule.
  • A l'aide d'une fourchette, percer des trous dans votre pâte.
  • Poser votre pâte sur vos coings. Replier votre pâte vers l'intérieur pour que les bords soient nets.
  • Faire un trou au centre à l'aide d'un couteau pour laisser sortir l'humidité.
    Optionnel : badigeonner votre pâte d'un peu de jaune d'œuf battu.

Cuisson

  • Cuire votre tarte durant 45 minutes environ, le temps que votre pâte soit bien dorée.
  • Retirer du four et laisser reposer 5 bonnes minutes.
  • Retirer les bords du moule à manqué, puis retourner la tarte sur un plat.
  • A déguster tiède avec une boule de glace vanille, ou réserver au frigo pour plus tard.
  • Bonne dégustation !
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