Sbrisolona aux figues
Un biscuit croquant à la noisette, une compotée de figues et des figues fraîches. Ce dessert est une vraie ode à l'automne et sera préparé en un rien de temps. Profitez des dernières figues de la saison !
Prep Time 25 minutes mins
Cook Time 35 minutes mins
Course Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine Française, French, Italian, Italienne
Sbrisolona
- 200 grammes de farine T55
- 100 grammes de beurre
- 120 grammes de noisettes torréfiées
- 50 grammes de farine de maïs (type polenta)
- 90 grammes de cassonade blonde
- 15 grammes d'Amaretto
- 65 grammes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- Zeste d'un citron jaune
Compotée de figues
- 150 grammes de figues mûres
- 30 grammes de cassonade blonde
- Un filet de jus de citron
- 1/2 gousse de vanille
- 3 grammes de pectine
Sbrisolona
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un récipient, concassez 100 gr de noisettes en petits morceaux. Réserver les 20 gr restants. Y ajouter les zestes de citron jaune.
Mélanger la farine et la farine de maïs aux noisettes concassées. Verser la cassonnade ainsi que les graines de vanille.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec les œufs. Incorporer l'Amaretto.
Verser le mélange dans le récipient avec les farines, et malaxer pour obtenir une pâte.
Beurrer le fond de votre moule, recouvrir de papier cuisson et étaler la pâte sur environ 2 cm de hauteur.
Y enfoncer légèrement les noisettes réservées, soit entières, soit coupées en deux.
Cuire durant 30 à 35 minutes environ.
Une fois sorti du four, laisser refroidir à température ambiante.
Compotée de figues
Dans une casserole, couper les figues en quartiers.
Y ajouter 20 grammes de cassonade ainsi que les graines de vanille.
Faire cuire quelques minutes avec le couvercle sur la casserole.
Mélanger les 10 gr de cassonade restants avec votre pectine.
Lorsque vos figues et votre cassonade ont cuit, mixer le tout au mixeur plongeant.
Ajouter votre cassonade/pectine en pluie. Mélanger. Verser votre filet de citron et porter le mélange à ébullition.
Faire cuire 45 secondes environ puis débarrasser et réserver la compotée.
Montage
Etaler une couche généreuse de compotée de figues sur votre biscuit sbrisolona.
Couper les figues en quartiers ou en tranches. Décorer selon votre envie.
Bonne gourmandise à vous !
Keyword biscuit, dessert, figue, fruits, fruits secs, Italie, noisette, sbrisolona