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Cake aux pêches, crumble à la cannelle

Ce gâteau rapide à préparer vous apportera le moelleux d'un cake, la fraîcheur des pêches et le croquant du crumble. L'association parfaite, n'est-ce pas ? Et bien voici la recette. Vous n'avez plus aucune excuse.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Course Dessert, Goûter
Cuisine American, English, Française, French
Servings 1 gâteau

Equipment

  • 1 moule rond de 20 cm de diamètre

Ingredients
  

Crumble

  • 65 grammes de farine T55
  • 50 grammes de cassonade blonde
  • 2 c. à soupe de sucre fin
  • 57 grammes de beurre pommade
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel fin

Gâteau aux pêches

  • 195 grammes de farine T55
  • 1,5 c. à café de baking powder
  • 150 grammes de beurre pommade
  • 130 grammes de sucre fin
  • 1 gousse de vanille (grains)
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • Zeste d'un citron
  • 2 œufs
  • 6 pêches mûres

Instructions
 

Préparer le crumble

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Ajouter le beurre pommade et sabler la préparation jusqu'à obtenir un mélange qui a la consistance de grains de sable. Réserver.

Préparer le gâteau

  • Préchauffer votre four à 175°C.
  • Beurrer et fariner votre moule à gâteau, puis recouvrir le fond de papier cuisson.
  • Dans un petit bol, mélanger la farine, le baking powder et le sel.
  • Dans la cuve de votre robot (ou dans un autre bol), fouetter le beurre pommade, le sucre et le zeste de citron afin de le crémer. Laisser tourner durant 3 minutes environ.
    Remarque : Cela fonctionne aussi avec votre mixer électrique !
  • Ajouter les graines de vanille dans le mélange crémé, puis les 2 œufs.
  • Ajouter les ingrédients secs et mélanger à petite vitesse et rapidement. Dès que la préparation est homogène, arrêter de fouetter.
  • Ajouter vos dés de pêches préalablement découpés et bien amalgamer à l'aide d'une maryse.
  • Verser la préparation dans votre moule. Saupoudrer de votre crumble et enfourner.
  • Faire cuire durant 50 à 55 minutes, selon la température de votre four. Vérifier la cuisson en enfonçant une pique en bois afin de regarder s'il en ressort propre.
  • Une fois cuit, retirer du four, laisser refroidir à température ambiante et démouler.
  • Bonne gourmandise !
Keyword cake, cannelle, crumble, epices, gateau, patisserie, peche