Cake citron by YC
Découvrez le goût intense du citron dans cette délicieuse recette de cake proposée par Yann Couvreur. La recette est disponible dans son dernier livre paru "12 saisons".
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 4 hours hrs
Course Dessert, Goûter
Cuisine Française, French, Pâtisserie
Appareil à cake
- 54 grammes de beurre
- 234 grammes de sucre semoule
- 3 grammes de sel
- 3 grammes de zeste de citron
- 78 grammes d'œuf
- 169 grammes de farine
- 3 grammes de levure chimique
- 155 grammes de crème liquide
Sirop d'imbibage
- 30 grammes de jus de citron
Glaçage
- 20 grammes de jus de citron
- 70 grammes de sucre glace
Appareil à cake
Dans la cuve du batteur avec la feuille, mélanger le sucre, sel et zeste de citron jusqu’à homogénéisation.
Ajouter les œufs à température, puis la farine et la levure chimique tamisées.
Ajouter la crème à température ambiante en 3 fois.
Poudre de citron
Laver le citron, récupérer les zestes et les faire sécher 3h au four à 50°C.
Mixer et tamiser la poudre.
Cuisson
Graisser le moule et préchauffer le four à 145°C.
Faire cuire le cake pendant 1h.
Imbiber le cake sur toutes ses faces à la sortie du four et laisser refroidir.
Mélanger les ingrédients du glaçage et enrober le cake refroidi.
Saupoudrer de poudre de citron et cuire le cake 3 minutes à 160°.
Bonne gourmandise !
Keyword agrumes, cake, chef, citron, patisserie, yann couvreur